El pollo es una de las carnes más populares y consumidas en los hogares españoles, debido principalmente a que es una de las alternativas más económicas y también se considera una de las opciones más saludables. Una nutricionista revela la diferencia entre los pollos amarillos y blancos del supermercado.

Pollo amarillo vs. Blanco

En el supermercado podemos ver pollos con una piel ligeramente amarilla o bien, una versión de color blanco. Al respecto la nutricionista y cocinera Marta Verona conocida por ser la ganadora de la sexta edición de MasterChef, aclaró en su  cuenta de Instagram cuál es la principal diferencia entre estas alternativas.

Según explica la experta, el pollo amarillo no es más saludable que el pollo blanco sino que la diferencia de color se debe únicamente a la alimentación del animal: si el pollo es blanco ha sido alimentado con trigo principalmente, mientras que si es amarillo ha comido mayormente maíz.

La nutricionista aclara que el color no afecta la calidad o los beneficios  y nutrientes del pollo, sino que se trata de carnes idénticas y no siempre saludables, ya que en gran medida depende del corte o la pieza de pollo que escogemos consumir.

Dado que el maíz contiene más pigmentos que el trigo, suele producir un tono más amarillento en la piel del pollo, mientras que los animales alimentados a trigo de manera mayoritaria suelen tener una tonalidad más blanca.

En algunos países también la industria alimentaria agrega pigmentos naturales a la  dieta de las aves para intensificar ese color amarillo, que responde únicamente a preferencias culturales de los consumidores.

Entonces, según Marta Verona, nutricionista y chef, las diferencias entre el pollo  amarillo y el pollo blanco del supermercado es únicamente su color, que resulta de los alimentos que recibe el animal de forma prioritaria pero  no influye en absoluto en su calidad nutricional o en los beneficios para la salud.

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Imagen | Kevin  Malik

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