Turrón de chocolate negro con mijo inflado: receta saludable de dulce de Navidad sin azúcares añadidos
3:53 a.m.
No es que vaya a sorprender a nadie, pero el análisis nutricional de los turrones más típicos no es precisamente muy positivo en términos de salud, sobre todo si nos ceñimos a los turrones de chocolate. El turrón duro y el turrón blando de Jijona al menos nos aportan los nutrientes de la almendra, pero los otros son una bomba de azúcares y grasas de mala calidad que, por suerte, podemos sustituir con una versión casera muy sencilla.
En esta receta de turrón de chocolate casero proponemos emplear una cantidad alta de mijo hinchado, un cereal sin gluten con muchas propiedades nutricionales interesantes, y chocolate sin azúcar con un porcentaje elevado de cacao, mínimo 70%. Además, para darle esa textura más 'aturronada' y suave, sin perder el punto crujiente, recurrimos al aceite de coco virgen, que da un toque extra de aroma muy agradable y tiene mejores propiedades a la hora de fundir y solidificar con el chocolate.
Aunque más nutritivo y saludable, recordamos que sigue siendo un dulce para no abusar y tomar con moderación dentro del surtido de dulces navideños.
Cortar por la mitad longitudinal un cartón o brick de leche o bebida vegetal, la parte que no tenga el tapón de plástico, lavar bien y secar. Trocear el chocolate y poner a fundir a fuego lento a baño maría. Tostar en una sartén amplia el mijo hinchado a fuego suave, removiendo.
Cuando el mijo coja algo de color y empiece a 'saltar', añadir el erititrol espolvoreado y remover bien un par de minutos más. Retirar. Agregar el aceite de coco y la vainilla al chocolate fundido y remover hasta integrar por completo. Pintar el fondo y los laterales del molde de leche con una capa fina de chocolate extendida suavemente girando el cartón. Dejar enfriar -se puede llevar a la nevera- hasta que solidifique. Mantener el chocolate fundido caliente.
Mezclar el resto de chocolate con el mijo tostado removiendo bien y cubrir el molde, repartiendo bien la mezcla con una espátula pequeña o cuchara. Dejar enfriar antes de llevar a la nevera y esperar al menos dos horas a que se solidifique por completo antes de desmoldar.
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Con qué acompañar el turrón de chocolate saludable
Tomado con moderación, este turrón es un bocado dulce crujiente muy rico para acompañar sobremesas de las fiestas o tomar de merienda con un café, infusión o fruta de temporada; el chocolate negro combina muy bien con mandarinas, granadas y naranjas, por ejemplo. Cortar en bastones o trocitos de tamaños no muy grandes.
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