Si quieres comer más legumbres, pero te cansas de guisos y potajes como las lentejas guisadas, prueba recetas alternativas para sumar más nutrientes a tu dieta. Este pan de lentejas es además una buena manera de cambiar los hidratos más simples de un pan "de verdad" por la proteína, la fibra y los micronutrientes que nos aporta esta gran legumbre.

Hemos usado lentejas verdes, algo más grandes que las pardinas, que necesitan al menos 10-12 horas de remojo para poder triturarlas bien sin problemas con cualquier robot o batidora. La receta básica que traemos se puede personalizar enriqueciéndola con hierbas o especias, semillas o frutos secos en su cobertura.

Ten en cuenta que no hay gluten que pueda cohesionar tan bien la masa como un pan de cereales, por lo que no esperes un pan elástico, pero sí se consigue una miga tierna y suave. Lo mejor es cortarlo en rebanadas y congelarlas para tomarlo cuando necesitemos; queda muy rico también tostado.

Con qué acompañar el pan de lentejass

Para acompañar una sopa o crema de verduras, una ensalada o cualquier comida, el pan de lentejas es perfecto si queremos más proteínas vegetales y saciedad. También va genial para un desayuno más nutritivo, tostado con aceite y tomate, aguacate o un poco de queso, por ejemplo.

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