Pulpo en salsa de tomate: receta saludable súper fácil rica en proteínas ideal para tupper
3:53 a.m.
Siendo conscientes de que no es un producto especialmente económico como para recurrir a él con frecuencia, el pulpo es un alimento de lo más saludable que podemos sumar a nuestra dieta ocasionalmente, especialmente si somos pocos en casa y buscamos una buena fuente de proteínas de alta calidad y muy bajo en grasas.
No es mala idea invertir en un pulpo fresco entero, congelado o descongelado, sobre todo si está de oferta, pues nos saldrá más a cuenta. Cocer pulpo en casa no es difícil, pero siempre tenemos la opción de las cómodas patas ya cocidas, listas para consumir o usar en recetas como esta. Inspirado en un primer plato típico de la cocina italiana, el polpo in umido, se cocina en una salsa de tomate muy melosa que lo convierten en ideal para llevar en táper.
Poner a calentar un poco de aceite en una cazuela y sofreír la cebolla picada; cuando esté tierna añadir el ajo y los tomatitos cortados por la mitad; salpimentar y dejar que cojan un poco de color.
Añadir el tomate -mejor si es passata italiana, más rica y más concentrada, sin tanta agua- y el laurel. Mientras reduce un poco, cortar en porciones de un bocado el pulpo cocido y añadirlo a la cazuela, junto con los jugos o gelatina que haya quedado en el envase.
Añadir el vino, subir el fuego, dejar que evapore el alcohol y bajar la temperatura. Mantener la cocción unos 20 minutos a fuego lento o hasta que reduzca al gusto, vigilando que no agarre demasiado al fondo. Servir con perejil picado al gusto.
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Con qué acompañar el pulpo en salsa de tomate
Este pulpo en salsa de tomate se puede completar con una guarnición de arroz integral, quinoa o cuscús, o unas patatas cocidas para aprovechar esa rica salsa, que también se puede completar con una porción de buen pan artesano de calidad. En un menú más completo podemos servir una crema de verduras de primer plato o una ensalada de temporada.
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