Nuestra dieta puede ser determinante de nuestra salud y calidad de vida; es por eso que te mostramos cuál es el alimento desaconsejado por un médico formado en Harvard que en España se toma a diario.

Carnes rojas y procesadas: asociadas a peor salud general

El doctor William Li, médico y biólogo cardiovascular formado en Harvard, señala claramente que los alimentos que consumimos pueden elevar el riesgo de cáncer así como empeorar nuestra salud general.

De esta forma, desaconseja y evita a todo coste, las carnes rojas procesadas y los fiambres ahumados como el bacon, que poseen el grado contenido en grasas saturadas y además poseen mayor riesgo carcinogénico debido a su preparación con altas temperaturas como por ejemplo, a la parrilla.

Las carnes procesadas o las carnes elaboradas a altas temperaturas pueden  generar aminas heterocíclicas, y cuanto más tostada y crujiente esté la carne mayor será la concentración de estos compuestos nocivos para el organismo.

Tantos las aminas heterocíclicas como los productos finales de la glicación (AGE) se producen mediante la reconocida reacción de Maillard que genera una costra tostada en el alimento y que aumenta con la temperatura a la que se cocinan los  mismos.

Así, un bacon ligeramente dorado sólo contiene un 10% de aminas heterocíclicas respecto a una panceta muy frita, mientras que si se prepara al microondas los niveles de AGE serán mucho más bajos.

Sin embargo William Li, recomienda reducir siempre que sea posible el consumo de carnes y en contra partida acudir a alimentos ricos en proteínas de origen vegetal como las legumbres, frutos secos, semillas y derivados de estos; así como también, un buen reemplazo a las camas rojas serían los pescados pudiendo incluso reemplazar los fiambres o las carnes procesadas fáciles de incorporar a un plato por pescados enlatados o en conserva.

Ya sabemos que las carnes procesadas son el alimento desaconsejado por este médico formado en Harvard y el que no toma jamás, pero que en España se consume de manera habitual y pueden ser la causa del incremento en la incidencia de cáncer.

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Imagen | Dr. William Li

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La noticia El alimento desaconsejado por un médico formado en Harvard, que en España se toma a diario fue publicada originalmente en Vitónica por Gabriela Gottau .

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