La cocina india tiene multitud de recetas sencillas para darle más variedad a nuestras verduras, fácilmente adaptables a los ingredientes de la despensa, nuestra tolerancia al picante y, básicamente, a las hortalizas que nos apetezca preparar de una forma distinta, como el brócoli en este caso.

La receta original de este plato especiado se llama vaghareli Makai y se elabora con maíz fresco, pero, tal y como menciona su autora y recoge David Lebovitz, también queda estupenda con otros vegetales como espárragos verdes, coliflor o brócoli.

Es una receta con un toque picante que se puede ajustar según nuestro nivel de tolerancia al mismo, usando los chiles o guindillas que tengamos más a mano en nuestros comercios de barrio. Podríamos omitir el picante por completo, siendo recomendable entonces añadir un poco de tomate concentrado y aumentar la cantidad de jengibre, ajo y cúrcuma. Para hacerlo más fácil, existen pastas de chile en conserva que nos ahorran comprar guindillas frescas.

Con qué acompañar el brócoli picante

Si queremos que sea un menú vegetariano completo podemos servir este brócoli con arroz basmati o un arroz integral y una porción de legumbres, o añadir al plato tofu salteado o huevos cocinados al gusto. También es una buena opción si preferimos servirlo de primer plato o como guarnición de un pescado al horno o carne a la plancha.

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