Sartén de Heura o carne vegetal con guisantes: receta saludable vegana y rica en proteínas
3:53 a.m.
La llamada carne vegetal de Heura, en su formato original más básico que imita la carne de pollo, es muy práctica para preparar una comida totalmente vegana o vegetariana rica en proteínas y saludable, una alternativa sencilla al tofu o las legumbres para variar de vez en cuando.
Se cocina muy rápidamente y solo tenemos que añadirla a un pequeño sofrito ligero y unas verduras de temporada para disfrutar en casa de un plato nutritivo y sano, en poco tiempo y sin manchar prácticamente nada más que la propia sartén donde cocinemos el conjunto.
Se consigue muy buen sabor aderezando el producto con hierbas provenzales y pimienta recién molida, y en nuestro caso salteamos todo con una cayena entera que luego retiramos para aportar un toque picante, pero es totalmente opcional. Si te gustan los sabores más asiáticos, puedes añadir jengibre rallado o picado al sofrito y aderezar con salsa de soja y un poco de vinagre de arroz.
Picar la cebolleta en brunoise o en juliana finamente y picar o laminar también el diente de ajo pelado. Calentar un poco de aceite en una sartén amplia y pochar la cebolleta con una pizca de sal durante 10-15 minutos, añadiendo el ajo hacia el final con la cayena entera.
Dorar el conjunto unos minutos más hasta que el ajo empiece a tomar color e incorporar la carne vegetal de Heura, troceándola un poco más si tuviera piezas muy grandes. Subir el fuego para saltear sin dejar de remover tres o cuatro minutos. Echar los guisantes, salpimentar, aderezar con hierbas provenzales y remover bien.
Regar con el vino blanco, rascando el fondo de la sartén, y dejar que evapore el alcohol. Añadir un poco de agua o caldo, si tenemos, para cubrir lo justo los guisantes y bajar el fuego. Cocinar a fuego suave hasta que la verdura esté en su punto, pocos minutos si son guisantes frescos. Servir con limón rallado opcional.
Con qué acompañar la sartén de Heura con guisantes
Para completar el menú de estas dos porciones de Heura con guisantes solo necesitamos un grano o cereal como arroz integral, quinoa, mijo o cuscús, que podemos además mezclar con algunas legumbres cocidas para enriquecer aún más el plato. También podemos servir de guarnición unas patatas cocidas o boniato al horno.
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