Para preparar esta tarta de zanahoria o carrot cake, sólo necesitamos rallar finamente la zanahoria o triturar con ayuda de un motor de cocina o una batidora. Añadir el puré de manzana o manzana finamente rallada y un huevo.

Mezclamos todos los ingredientes hasta lograr una preparación homogénea y colocamos en un molde de tamaño reducido apto para microondas o bien, repartimos en dos tazas para cocinar a modo de mugcake.

Si utilizamos porciones individuales cocinamos en el microondas durante dos minutos a máxima potencia; mientras que si usamos toda la preparación para crear una tarta de zanahoria un poco más grande cocinamos durante tres o cuatro minutos en iguales condiciones.

Con qué acompañar el carrot cake de solo tres ingredientes

Este carrot cake o tarta de zanahoria sin azúcar es perfecto para los que no tienen idea de cómo cocinar en casa pero buscan mejorar considerablemente la calidad de la dieta, ya que se prepara en muy pocos minutos y resulta perfecto tanto para acompañar una infusión en la merienda o el desayuno, así como también para servir a modo de postre y calmar la tentación de forma sana.

En mi caso, lo acompañamos con queso fresco batido y nueces pero también puede servirse con frutas frescas, junto a un café o un vaso de leche, pues a los más peques de la casa también les encantará.