Entre las hortalizas de temporada por estos meses del año encontramos el boniato o la batata rica en hidratos de calidad para el organismo. Dejamos 17 recetas con para aprovechar este ingrediente durante el otoño.

Los mejores platos con boniato o batata

Se trata una hortaliza rica en fibra que sacia con facilidad debido a que por ser una raíz contiene proteínas en apreciables cantidades, en las que sólo faltan aminoácidos azufrados.

También constituye una fuente de minerales, como el potasio, calcio, magnesio y vitaminas del grupo B así como vitamina C con efecto antioxidante del  organismo.

A diferencia de lo que muchos creen, el boniato o la batata no supera el 3% de azúcar en su interior, por lo que la mayor parte de sus hidratos de carbono son de buena calidad para el organismo.

Preparaciones veganas y vegetarianas con boniato

Si llevamos una dieta sin carnes o bien sin ningún alimento origen vegetal  proponemos las siguientes recetas veganas y vegetarianas con boniato en su interior:

• Boniatos asados con especias
• Puré de batata o boniato con huevo escalfado
• Dahl de lentejas rojas con cobertura de batata
• Hamburguesa vegetariana
• Batata rellena de garbanzos y tomate

• Risotto de boniato con queso de cabra
• Brownie de boniato y dátiles
• Brochetas de batata glaseada
• Gnocchi en salsa de boniato con setas
• Bastones de boniato al horno
• Quinoa con boniato, brócoli, granada y avellanas
• Tostas o tostadas de boniato para evitar los cereales
• Boniato asado relleno de quinoa y queso

Platos con boniato y carnes, pescados o mariscos

Si incorporamos carnes, pescados o mariscos a la dieta habitual, debemos saber que estos alimentos complementan muy bien los hidratos de carbono del boniato o la batata. Por eso, sugerimos los siguientes platos que podemos probar en casa:

• Zoodles o espaguetis de boniato o batata con gambas al ajillo
• Chili de pavo con boniato y batata
• Crema de batatas con crujiente de jamón
• Pollo al horno con boniato, naranja sanguina y queso feta

Estas son 17 recetas con boniato para aprovechar durante el otoño y  beneficiarnos de los valiosos nutrientes que está hortaliza puede ofrecer.

En Vitónica | Tu dieta semanal con Vitónica: menú ligero con alimentos de temporada en otoño

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La noticia 17 recetas con boniato para aprovechar durante el otoño fue publicada originalmente en Vitónica por Gabriela Gottau .

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