La berenjena es una de las hortalizas que podemos encontrar a buen precio y calidad durante el verano. Por eso, dejamos 11 recetas ligeras y saciantes que la incluyen, para esta temporada.

Los mejores platos ligeros con berenjena

La berenjena es una hortaliza con alto contenido acuoso y reducido aporte  energético, por ello es de mucha utilidad para elaborar preparaciones ligeras.

Junto a ingredientes proteicos u otras alternativas ricas en fibra podremos incrementar su poder saciante ampliamente y conseguir platos nutritivos que calmen de forma efectiva el hambre en el organismo.

Si se combinan las berenjenas con huevo o lácteos con reducido aporte de  grasas que suman proteinas de calidad,  podemos preparar unos huevos al  nido de berenjena; ensalada de queso feta y berenjenas a la plancha muy  ligera y sencilla de realizar; una tortilla de claras con berenjena; unas mini pizzas de berenjenas o un salteado de berenjena y pimiento en salsa de yogur.

Incluyendo además de berenjena; carnes, pescados o mariscos en nuestros  platos, recomendamos las siguientes preparaciones: atún con berenjena y tomatitos; bacalao en salsa de tomate, berenjena y albahaca; ensalada de berenjena y brócoli con bacalao ahumado con alto porcentaje de fibra y muy baja en grasas; o berenjenas al microondas rellenas de mejillones en escabeche muy fáciles  de realizar.

También podemos elaborar platos veganos, saciantes y ligeros con berenjenas como por ejemplo, un tofu con berenjena en salsa de soja o un salteado de berenjenas, tofu y pepino con salsa de cacahuate.

Estas son 11 recetas ligeras y saciantes con berenjena, ideales para disfrutar esta temporada.

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