Las legumbres, tanto secas como de bote o en conserva, son alimentos muy nutritivos e ideales para tener siempre en la despensa. Para que puedas aprovechar las mismas dejamos 19 formas saludables, fáciles y sabrosas de preparar las legumbres.

Ya sea partiendo de legumbres de bote o secas cocidas que tengas en el congelador, las siguientes recetas fáciles te ayudarán a sumar fibra, proteínas vegetales e hidratos de carbono de calidad que derivan de este grupo de alimentos:

Ensalada de arroz y lentejas con aguacate y tomate

Otras ensaladas sencillas con legumbres

Las ensaladas siempre son buena opción para resolver una comida en poco tiempo, pudiendo estas ser templadas o frías, dependiendo de los ingredientes que usemos.

Algunas opciones sugeridas son:

• Ensalada de garbanzos con aceitunas, tomate y queso: se trata de una receta vegetariana pero que ofrece grasas de calidad y buenas proteínas al organismo. Además, sacia fácilmente.

• Ensalada de alubias blancas con tofu al curry: puede ser una comida vegana completa si evitamos el queso de la receta. Resulta una buena alternativa para sumar proteínas vegetales a la dieta.
• Ensalada burrito colorida con pollo y alubias: para aprovechar sobras de pollo cocido podemos elaborar esta ensalada saciante, rica en fibra y proteínas.

• Ensalada crujiente de pochas con bacalao ahumado: se trata de una opción ideal para la comida, y que podemos resolver en minutos si tenemos todos los ingredientes a nuestra disposición y las legumbres cocidas.
• Ensalada de garbanzos con maíz y aguacate: usando conservas y vegetales frescos, esta ensalada se puede elaborar en muy poco tiempo, ofreciendo mucha fibra y grasas insaturadas que benefician el organismo.

• Ensalada templada de judías negras y patata: se trata de un plato vegano y sin gluten, colmado de sabor y color que nos saciará fácilmente.
• Ensalada de garbanzos con tomate y ventresca de atún: usando no sólo legumbres sino también pescados en conserva podemos elaborar esta sabrosa y saciante ensalada primaveral.

Platos de cuchara y calientes con legumbres

Si aun se siente el clima invernal y estás buscando un plato de cuchara saludable y fácil de elaborar, estas opciones reconfortantes son las más recomendables para llevar una dieta sana:

• Curry rápido de pollo y garbanzos: se trata de una opción rica en proteínas, pues además de legumbres añade una carne de calidad como es la pechuga de pollo.
• Lentejas beluga con quinoa, arroz y setas: en sólo 30 minutos podemos tener este plato listo, colmado de fibra, proteínas vegetales y agua, por lo que fácilmente calmará nuestro apetito.

• Lentejas con arroz basmati especiado: para obtener proteínas completas combinando legumbre y cereal podemos elaborar este plato vegano completo, ideal para la comida.
• Alubias blancas guisadas con calabaza y patata: aunque es un plato que lleva tiempo de cocción, resulta muy fácil su preparación y constituye una preparación ligera pero saciante.

• Lentejas guisadas con verduras: a base de ingredientes vegetales exclusivamente este plato resulta muy sencillo de elaborar, mezclando alimentos y esperando a que la cocción termine.
• Garbanzos con calamares: mucha proteína magra en este plato que se elaborar en pocos minutos usando garbanzos en conserva.

Pizzas, tacos, snacks y otros platos sencillos con legumbres

Además de los clásicos platos de cuchara y ensaladas, podemos elaborar variedad de recetas usando legumbres, como las que mostramos a continuación:

• Tacos de lechuga con lentejas: para una cena ligera esta opción es muy fácil de realizar, usando lentejas de bote resolveremos el plato en minutos.
• Garbanzos especiados tostados al horno: para reemplazar snacks comerciales, estos garbanzos son una muy buena alternativa que recomendamos tener elaborada.

• Hummus de aguacate: ideal para un aperitivo saludable, servido junto a bastones de verduras frescas y crujientes.
• Mini pizzas de maíz y garbanzos: sin harinas refinadas en su interior, este plato ideal para la cena o para un picoteo sano, es una opción muy recomendable.

• Hamburguesas de lentejas y arroz: con muy pocos ingredientes y en minutos podemos lograr estas hamburguesas ideales para congelar y tener a nuestra disposición cuando más lo necesitamos.

Estas son 19 recetas saludables y fáciles que puedes elaborar para aprovechar las legumbres al máximo y sumar buenos nutrientes a la dieta.

En Vitónica | Alimentos para mejorar tu calidad de vida: los siente más importantes (y recetas para sumarlos a tu dieta)
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La noticia 19 formas saludables, fáciles y sabrosas de preparar las legumbres fue publicada originalmente en Vitónica por Gabriela Gottau .

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