Cómo hacer crema de zanahoria y jengibre

Pelar y picar o rallar el trocito de jengibre fresco. Pelar las zanahorias ligeramente y cortar en trozos no muy grandes. Picar el puerro, la cebolleta y el diente de ajo.

Calentar un poco de aceite en una cazuela amplia y dorar ligeramente el jengibre con el diente de ajo. Cuando empiecen a liberar sus aromas, añadir el puerro y la cebolleta y dejar pochar unos minutos. Incorporar las zanahorias, dando unas vueltas.

Salpimentar ligeramente, añadir el laurel y comino molido al gusto. Regar con el vino blanco y dejar que se evapore el alcoho. Cubrir con agua o caldo, llevar a ebullición, tapar y dejar cocer a fuego medio unos 20-30 minutos, hasta que la zanahoria esté tierna.

Retirar el laurel y triturar con una batidora, añadiendo o quitando caldo según nos guste la textura. Agregar el zumo de media naranja y mezclar bien. Corregir de sal y añadir perejil al gusto. Servir con un poco de nata ligera, leche o yogur.

Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Muy fácil

Degustación

Esta crema de zanahoria y jengibre es muy reconfortante y saciante sin dejar de ser ligera. Es perfecta para una cena sencilla con un poco de pan, o como primer plato de un menú más completo. Podemos enriquecerla sirviéndola con un puñado de frutos secos, huevo duro picado o unos tacos de jamón.

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