Los carotenos son un pigmento con función nutritiva debido a que resultan precursores de vitamina A. En esta época del año escuchamos mucho sobre ellos porque se involucran en el cuidado de la piel. Por eso, dejamos una nueva dieta semanal rica en carotenos, ideal para verano.

Menú semanal veraniego, rico en carotenos

Además de contribuir al cuidado de la piel y a lograr una tonalidad dorada en la misma cuando nos exponemos al sol, los carotenos ofrecen muchos beneficios. Entre ellos, tienen función antioxidante, favorecen la salud cardiovascular e incluso, se han asociado sus bajos niveles a mayor adiposidad abdominal.

Por todo esto, los carotenos pueden ser un componente muy valioso de los alimentos cuando buscamos proteger la salud ante todo. Y debemos saber que se encuentran ampliamente distribuidos entre los alimentos de origen vegetal.

Predominan en alimentos de color rojo, amarillo o naranja, pero también, en los vegetales de color verde oscuro, siendo buenas fuentes de carotenos la zanahoria, calabaza, tomates, albaricoques, grelos, espinacas, berro, pimientos rojos y otros alimentos de los tonos antes mencionados como pueden ser lechugas, naranja o pomelos.

Teniendo en cuenta los alimentos que pueden ofrecer carotenos así como también que estamos en pleno verano y debemos escoger ingredientes frescos y de temporada, hemos creado el siguiente menú semanal con variedad de recetas incluidas:

Lunes

Desayuno	Smoothie bowl de mango y plátano con frutos rojos y chía.
Media Mañana	Palitos crujientes de zanahorias asadas.
Comida	Ensalada de quinoa con albaricoques salteados y rúcula. Ciruelas
Merienda	Yogur natural con nectarina en cubos y nueces picadas.
Cena	Ensalada de calabaza, tomate y alcachofas con bacalao ahumado. Sandía

Martes

Desayuno	Barquitas de papaya con yogur y cerezas.
Media mañana	Brochetas de frutas frescas.
Comida	Pechuga de pollo asada con patata y zanahoria al limón. Nectarina
Merienda	Vaso de leche con tostadas con aceite de oliva y tomate.
Cena	Gazpacho de melocotón sin pan y tortilla a las finas hierbas con aguacate, berros y tomate. Melón

Miércoles

Desayuno	Tortitas de calabaza y avena con frutas frescas
Media mañana	Vaso de leche y un puñado de nueces
Comida	Medallones o minihamburguesas de alubias y zanahorias con ensalada de hojas verdes (berro, espinaca fresca, rúcula). Albaricoques
Merienda	Tosta de albaricoques asados con queso de cabra.
Cena	Wrap o tacos de lechuga con ternera salteada. Cerezas frescas

Jueves

Desayuno	Infusión y tosta de pan de centeno y nueces con queso fresco, espinacas baby y melocotón
Media mañana	Smoothie o batido cremoso de melocotón y yogur.
Comida	Hamburguesas de calabaza y avena con ensalada de tomate, pepino y hojas verdes. Ciruela
Merienda	Vaso de leche y tostadas de pan integral con aguacate y tomate.
Cena	Gazpacho sin pan y salteado de pollo con verduras al limón. Melón

Viernes

Desayuno	Vaso de leche y tortitas fitness de avena y zanahoria con frutas frescas.
Media mañana	Batido de albaricoques y yogur griego.
Comida	Ensalada de arroz integral con salmón y verduras. Nectarina
Merienda	Yogur natural sin azúcar con copos de avena y melocotón en trozos.
Cena	Crema fría de zanahorias y mango y tortitas ligeras de espinacas. Sandía

Sábado

Desayuno	Batido verde y tostadas de pan integral con aceite de oliva y tomate.
Media mañana	Vaso de leche y un plátano.
Comida	Garbanzos con pollo asado y zanahoria. Melocotón
Merienda	Vaso de leche y galletas de calabaza y avena con frutos secos.
Cena	Ensalada de fresones con brotes y frutos secos. Melón

Domingo

Desayuno	Tortilla esponjosa con aguacate y tomate .
Media mañana	Tazón de leche con copos de avena y albaricoques frescos.
Comida	Filete de merluza a la plancha y ensalada de alubias blancas con tomates variados. Nectarina
Merienda	Smoothie de piña, mango y coco
Cena	Ensalada de patata y zanahoria con salsa cremosa de nueces. Melón

Incluyendo variedad de frutas y verduras, sobre todo aquellas ricas en carotenos, podemos lograr un menú semanal fresco ideal para cuidar el organismo en verano con este pigmento con función nutritiva que tantos beneficios ofrece para la salud.

Es posible, como siempre decimos, modificar el menú acorde a nuestras particularidades, de manera de sacarle mayor provecho al mismo.

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La noticia Tu dieta semanal con Vitónica: menú rico en carotenos, ideal para el verano fue publicada originalmente en Vitónica por Gabriela Gottau .

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