Socorrido como él solo. El ajoperejil tiene la capacidad de realzar el sabor de nuestros platos de una manera única. Aunque se comercializa en seco (lo podéis encontrar en cualquier supermercado), el ajoperejil casero, elaborado con ingredientes frescos, no tiene parangón. Hacerlo es tan fácil y rápido que nosotros no nos planteamos otra opción.

Una de las ventajas de preparar ajoperejil en casa es que podemos elegir sus ingredientes. Lo ideal es decantarnos por los ajos más frescos que encontremos y lo mismo con el perejil. También podemos ajustar las proporciones de ajo y perejil al gusto y contar con un ajoperejil a medida que usar en futuras recetas.

Aunque hacerlo no lleva más de diez minutos y se puede preparar en el momento en que se necesita, a nosotros nos resulta muy cómodo hacer gran cantidad y guardarlo en la nevera o en el congelador para consumirlo más adelante. Nos ahorra unos minutos de cocinado, algo que a menudo agradecemos.

Lo primero que hay que hacer es, como ya hemos mencionado, elegir buena materia prima. Cuando más frescos sean los ajos y el perejil, mejor. Este último se puede conservar en buen estado durante tres o cuatro días si lo introducimos en un tarro con agua y cubrimos sus hojas con una bolsa de plástico.

Cómo conservar el ajoperejil

El ajoperejil que no usemos requiere de frío para una buena conservación. Podemos guardarlo en la nevera dentro de un recipiente (preferiblemente de cristal) herméticamente cerrado. Aguanta en buen estado entre tres y cuatro días y de ocho a diez días si le añadimos aceite de oliva virgen extra.

Otra opción es congelar el ajoperejil en cubiteras o en bolsas con cierre de cremallera, ya sea con o sin aceite. Las cubiteras son muy prácticas, con ellas se obtienen porciones de ajoperejil concretas y, dependiendo de la cantidad que necesitemos, solo tenemos que sacar un cubito, dos, tres, etc.

Las bolsas son otra excelente opción. Permiten extender el ajoperejil por todo su interior y obtener finas láminas que guardar de forma ordenada en el congelador. Llegado el momento, solo hay que abrir la cremallera de la bolsa, chascar la lámina con la cantidad requerida y volver a cerrar la bolsa para guardar el resto.

En qué recetas y qué usos dar al ajoperejil

Sofritos, verduras, legumbres, huevos, arroces, pescados y mariscos, carnes, ensaladas, salsas, panes, empanados, macerados, marinadas y mucho más. El ajoperejil tiene tantos usos y aplicaciones en la cocina como imaginación disponga quien se encuentre al frente de los fogones. Añadido a cualquiera de estas recetas el triunfo está asegurado.

• Merluza en salsa verde
• Pez espada a la plancha
• Pan de ajo
• Mayonesa casera
• Champiñones rellenos
• Picatostes
• Albóndigas en salsa de tomate

• Pollo al ajillo
• Gambas al ajillo
• Gambas al cava
• Parrillada de verduras
• Tian de verduras
• Entrecot con gratinado de hierbas
• Arroz negro con sepia y gambones
• Arroz al horno
• Filete empanado
• Boquerones en vinagre

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La noticia Cómo hacer salsa de ajo perejil: la mejor manera de conservarla y en qué recetas utilizarla fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Carmen Tía Alia .

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