Para cocer la pasta ponemos en una olla alta abundante agua. Cuando comience a hervir echamos un puñadito de sal y cocinamos según las instrucciones del fabricante. La escurrimos, la pasamos por el chorro de agua fría, y añadimos unas gotas de aceite de oliva que repartimos bien por todos los espaguetis. Reservamos.

Aparte, en una sartén, salteamos unos minutos la panceta troceada. No es necesario añadir aceite ya que la propia panceta tiene grasa y no se pegará. Calentamos la salsa de tomate.

Colocamos los espaguetis en el fondo del cuenco. Añadimos salsa de tomate al gusto y por encima la panceta. Espolvoreamos con orégano y albahaca y acompañamos de queso curado rallado. Servimos inmediatamente.

Con qué acompañar los espaguetis con panceta y salsa de tomate casera

Me gustan todo tipo de quesos para la pasta, especialmente los quesos fuertes y curados, así que para estos espaguetis con panceta y salsa de tomate casera va fenomenal un queso castellano bien curado de oveja, por ejemplo. Si tenéis prisa, podéis dejar la pasta cocida previamente. Sólo tenéis que ponerle un poco de aceite y taparla bien para que no se reseque.