Trocear la carne de cerdo en piezas de un bocado, retirando el posible exceso de grasa y salpimentar. Picar la cebolla dulce y los dientes de ajo. Pelar la zanahoria y el nabo y trocear en piezas no muy grandes.

Calentar un fondo de aceite de oliva virgen extra en una cazuela y dorar la carne, removiendo bien durante unos pocos minutos. Retirar y reservar. En el mismo aceite, pochar la cebolla con los dientes de ajo hasta que se transparente. Añadir las verduras, cocinar un par de minutos e incorporar la carne. Sazonar con las especias.

Añadir las pasas y regar con el vino blanco y el ron, subiendo la temperatura para que se evapore el alcohol. Cubrir entonces con el caldo o agua, llevar a ebullición, bajar la temperatura y tapar. Dejar cocinar a fuego lento durante 60-90 minutos, removiendo de vez en cuando y añadiendo más caldo o agua si hiciera falta.

Con qué acompañar el estofado de cerdo al ron

Este estofado de cerdo aromático al ron con verduras se puede acompañar de una guarnición de arroz o patatas, tanto fritas como cocidas o en puré. Para aligerar el menú podemos servirlo simplemente a continuación de una ensalada fresca, aunque será mejor no olvidarse del pan en la mesa.