Pelamos el diente de ajo y retiramos el gérmen para que su sabor sea más suave. Podemos usar solo la mitad y probar el resultado antes de añadir el diente de ajo entero. Este es un gazpacho dulzón en el que el equilibrio de sabores es muy importante.

Pelamos la cebolleta y cortamos en cuartos. Lavamos el pimiento y cortamos en trozos grandes. Pelamos el pepino y retiramos las semillas. Cortamos el melón en trozos grandes y también el pan de molde. Introducimos todos los ingredientes en el vaso de una batidora, salpimentamos y trituramos. Añadimos el aceite de oliva virgen extra y trituramos durante un par de minutos a máxima potencia para emulsionar.

Con qué acompañar el gazpacho de melón

A este gazpacho de melón le va de maravilla un poco de jamón picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Para vegetarianos y veganos una idea es servirlo con la tradicional guarnición de verduras picadas variadas (pepino, cebolla y pimiento). En cualquier nos aseguramos de servirlo bien frío, directamente de la nevera, que es como más rico está.

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