Empezamos montando la nata con unas varillas o con un robot de cocina, la ponemos en un bol grande y la reservamos en la nevera. Batimos la sandía y el zumo de limón, la vertemos en un bol a través de una colador y la reservamos.

Ponemos en un cazo 200 g del zumo de sandía, añadimos 80 g de azúcar y calentamos la mezcla sin que hierva. Retiramos del fuego, añadimos las hojas de gelatina escurridas y removemos para que se disuelva. Agregamos el resto de zumo de sandía y mezclamos.

Dejamos enfriar la mezcla sin dejar cuajar. Incorporamos la nata que teníamos reservada y mezclamos con movimientos envolventes. Vertemos en 6 moldes individuales y reservamos en el frigorífico. Si queremos congelarlo, lo guardamos en el congelador.

Con qué acompañar la bavarois helada de sandía

Podéis preparar con antelación esta receta de bavarois helada de sandía y sacarla una media hora antes de degustarla, para poder desmoldarla con facilidad, o cortarla si la habéis preparado en un molde grande. Si queréis un consejo, servidla espolvoreada con chocolate rallado, la combinación está deliciosa.