Cortamos el salmónlimpio y seco en dados de similar tamaño. Salteamos en una sartén o plancha con una gota de aceite. Salpimentamos y reservamos mientras hacemos el resto de la ensalada.

Troceamos en juliana fina< los cogollos una vez limpios y escurridos, y el tomate, la cebolleta y los pepinillos en cuadraditos más bien pequeños. En unos vasos de presentación ponemos en el fondo una pizca de sal. Encima una capa de lechuga, tomate, pepinillos y cebolleta.

Ponemos sobre ello los dados de salmón y regamos con zumo de limón y aceite de oliva. Servimos bien fresca, llevando a la mesa los ingredientes del aliño por si algún comensal quiere rectificar el punto.

Ensalada multicolor con salmón

Esta ensalada multicolor con salmón podemos prepararla con antelación y preservarla refrigerada hasta el momento de su consumo. También podemos adelantar el salmón salteado y las verduras cortadas, para llegado el momento montar el plato en un momento. El aliño es opcional aunque especialmente le queda bien el limón en vez de vinagre.