Comenzamos picando finamente tanto el puerro como la cebolleta y los ponemos a pochar en una cacerola amplia. Una vez están blanditos, troceamos las pechugas de pollo, retiramos las pieles y grasitas blancas que puedan tener y las rehogamos en la misma cacerola.

Mientras van tomando color, pelamos la manzana y la cortamos en cachelos como si fuera una patata. Pelamos también las zanahorias y las cortamos en rodajitas pequeñas para que se cocinen rápidamente. Metemos todo en la cacerola y dejamos que se haga a fuego lento durante cinco minutos.

Aprovechamos para cortar la piña por la mitad, y luego troceamos un cuarto en pedacitos que también incorporamos a la cacerola. Añadimos dos cucharadas de salsa soja oscura, para que de sabor y color. Tras un par de minutos removiendo, añadimos el caldo de ave y llevamos a ebullición, dejando cocer tapado durante diez minutos.

Entonces añadimos el coco rallado y removemos para que se mezcle bien durante otro par de minutos. En ese momento, para ligar la salsa y rematar nuestro guiso de pollo, añadimos la leche de coco y mezclamos dando unas vueltas hasta tener una salsa a nuestro gusto. Rectificamos de sal si hiciera falta y llevamos a la mesa

Con qué acompañar el guiso de pollo con sabor oriental

Esta receta de guiso de pollo con sabor oriental es estupenda para una comida familiar de fin de semana porque la podéis preparar y tener lista para cuando os juntéis, ya que los sabores se asientan y mejora en unas horas o de un día para otro. Además es estupenda para llevar en tupper al trabajo. Para acompañar esta receta, podéis preparar un postre sencillo como las tartitas de fresa y curd de naranja que se hacen en 10 minutos.