Lavamos la rúcula y escurrimos muy bien, si lo hacemos con un centrifugador de verduras mucho mejor. Colocamos el lomo en la bandeja o plato de presentación formando un círculo. En el centro de la bandeja colocamos la rúcula y sobre ésta bolitas de melón, o trocitos, como queramos.

Aparte hacemos una vinagreta con sal, aceite de oliva y vinagre de manzana. Aliñamos la ensalada justo al servir para que no se marchite. Lo mejor es hacer la ensalada justo en el momento de consumir.

Con qué acompañar la ensalada de rúcula, melón y lomo

Recomendamos tomar esta ensalada de rúcula, melón y lomo en días calurosos, bien fresquita, con el melón recién sacado del frigorífico, para nuestro gusto, está mucho más rica. También nos encanta la combinación con cecina, probadlo.