Para comenzar con la elaboración de estas croquetas fitness necesitamos cocinar las patatas. Recomendamos hacerlo al vapor o bien, en agua a punto de ebullición, enteras y con piel para no desaprovechar nutrientes.

Una vez cocidas las retiramos del fuego, las pelamos y elaboramos un puré con las mismas. Al puré de patatas añadimos perejil picado y sal a gusto, el atún cocido desmenuzado (o en su reemplazo dos latas de atún al natural bien escurrido) y el queso fresco batido que le dará una textura cremosa a la croqueta en su interior.

Unimos todos los ingredientes y con ayuda de nuestras manos damos forma a las croquetas, las pasamos por las claras de huevo batidas y rebozamos en una mezcla de salvado de avena, copos de avena molidos y curry, éste último ingrediente dará un color dorado que semejará al que se logra con la fritura y el pan rallado.

Colocamos las croquetas ya elaboradas en placa para horno antiadherente o ligeramente aceitada y horneamos a temperatura moderada (180°C) por alrededor de 25 minutos, dando vuelta a mitad de cocción para que se doren de ambos lados.

Para comer

Estas croquetas fitness son el reemplazo ideal de croquetas tradicionales, con muchas más proteínas y fibra que brindan saciedad al organismo, y sin harinas refinadas en su interior.

El reemplazo de la fritura por la cocción al horno permite ahorrar muchas calorías, por lo que estas croquetas son también mucho más ligeras y aptas para consumir a diario si lo deseamos.

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