Desde hace unos años, el día 3 de febrero se festeja en el mundo un acontecimiento dedicado a las tartas y bizcochos de zanahoria. Por eso, hoy celebramos el Día de la Tarta de Zanahoria o #CarrotCakeDay con la receta definitiva y siete variantes para personalizarla a tu gusto.

La tarta de zanahorias tradicional se basa en un bizcocho húmedo elaborado con zanahorias ralladas que se cubre con cobertura de queso batido con azúcar. En ocasiones, la base de bizcocho se divide por la mitad y se rellena con una capa intermedia de la misma crema de queso para que sea más jugoso si cabe.

Hoy os explicamos la receta tradicional de esta popular carrot cake y os ofrecemos siete variaciones en la elaboración de esta tarta para que tengáis opciones cuando la queráis hacer en vuestra casa.

Receta de carrot cake, la receta definitiva

• Ingredientes: Para el bizcocho: Harina integral 350 g, Huevo 4, Azúcar 180 g, Aceite de girasol , 150 ml, Zanahoria rallada ,200 g, Ralladura de naranja , 1, Levadura química , 15 g, Bicarbonato sódico 1 cucharadita , Para la cobertura y el relleno, Queso crema , 400 g, Mantequilla en pomada 50 g, Nata líquida para montar con 35% M.G. , 300 g, Azúcar glas, 100 g, Azúcar vainillado 1/2 cucharadita de café
• Elaboración: Empezamos precalentando el horno horno a 180ºC. Batimos con fuerza los huevos junto al azúcar hasta que la mezcla blanquee. Añadimos el aceite, la harina, la levadura, la sal y el bicarbonato. Batimos hasta obtener una masa homogénea. Agregamos la ralladura de naranja y las zanahorias ralladas y volvemos a batir. Engrasamos un molde de cremallera de 22 cm. de diámetro y vertemos la masa en él. Lo introducimos en el horno y cocemos el bizcocho unos 35 minutos o hasta que pinchando con un palillo este salga limpio. Mientras el bizcocho se enfría, una vez horneado, preparamos la cobertura. En un bol batimos suavemente y de manera manual (si utilizamos una batidora eléctrica no quedará bien) el queso con el azúcar glas y el azúcar vainillado. Añadimos la mantequilla en pomada y la nata previamente montada. Mezclamos con movimientos envolventes. Cuando el bizcocho esté frío, lo retiramos del molde y lo partimos transversalmente en dos. Extendemos crema de queso en el primer disco, sobre él colocamos el segundo y cubrimos todo el exterior de la tarta con la crema de queso restante, ayudándonos de una espátula rígida. Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

Receta completa | La receta definitiva de la carrot cake

Siete variantes sobre la tarta de zanahoria o carrot cake

1. La auténtica receta del carrot cake

• Ingredientes: Zanahoria, 270 g, Naranjas, 1, Huevos "M", 4, Azúcar moreno, 130 g, Harina de fuerza, 240 g, Levadura química, 16 g, Nueces troceadas, 20 g, Uvas pasas sultanas, 25 g, Esencia de vainilla, 5 ml, Canela molida, 8 g, nuez moscada molida, 2 g, Cardamomo (semilla), 1, Pimienta negra molida pizca, Sal pizca, Aceite de girasol, 120 g, Mantequilla, 65 g, Queso crema, 125 g, Azúcar glasé, 45 g
• Elaboración: Comenzaremos pelando las zanahorias y rallándolas bien con un rallador o en un robot de cocina. Cuanto más menudas estén mejor. Rallamos también la piel de la naranja y exprimimos su zumo, reservando dos cucharadas soperas. Precalentamos también el horno a 175ºC con ventilador. En un bol batimos los huevos con el azúcar moreno, añadimos las zanahorias, el aceite, la vainilla, las dos cucharadas de zumo de naranja y la ralladura de naranja. En otro bol mezclamos la harina, la levadura, la sal, los frutos secos y las especias. Mezclamos el contenido de los dos boles. Engrasamos un molde alargado de 22 centímetros de longitud, vertemos la mezcla y cocemos durante 50 minutos. Mientras el cake se enfría hacemos la cobertura. Para ello en el bol de una batidora con pala mezclar la mantequilla, el queso a temperatura ambiente, el azúcar glas y una pizca de esencia de vainilla, batir hasta obtener una crema lisa y extender por encima del pastel con una espátula.

Receta completa | Auténtica receta del carrot cake

2. Carrot Cheese cake

• Ingredientes: Zanahoria rallada, 180 g, Queso mascarpone, 450, Azúcar 180 g para base y 100 para la crema de queso, Huevo (2 para la base y 2 para el relleno), 4, Harina de repostería, 150 g, Levadura química una cucharada de postre, Canela molida una cucharita de café, Nata líquida, 100 ml, Mermelada de fresa para decorar, Aceite de girasol para la base de zanahoria, 100 ml, Sal para la base, un pellizco
• Elaboración: Para hacer la base o bizcocho de zanahoria, mezclamos la zanahoria con 2 huevos, la harina, la levadura, la sal, la canela y batimos bien. Agregamos entonces el aceite de girasol y cuando tengamos una mezcla homogénea, lo ponemos en el molde de la tarta como base. Por otro lado, preparamos el relleno de la tarta de queso, mezclando el mascarpone con otros dos huevos, el azúcar y la nata líquida. Batimos y lo servimos sobre la base de zanahoria, procurando que no caiga desde muy alto para que no se mezclen ambas masas. Horneamos a 180 º durante 40 minutos y apagamos el horno, dejando sin abrir y esperando hasta que la tarta esté bien fría antes de sacarla, para que quede en su punto. Decoramos con mermelada de fresas o de algún fruto rojo y servimos.

Receta completa | Carrot Cheesecake de mascarpone

3. Carrot cake saludable de Vitónica

• Ingredientes: 150g de harina integral, 2 zanahorias, 1 yogur griego desnatado o bajo en grasa, 2 huevos, 2 plátanos maduros, 2 cucharadas de aceite de coco (o de oliva), endulzante o stevia al gusto (unos 2 sobres valdrían), bicarbonato sódico (una cucharadita), Nueces picadas y pasas al gusto.
• Elaboración: Utilizaremos 2 boles distintos. En el primero mezclaremos la harina integral y el bicarbonato de sodio, y en el segundo el resto de ingredientes (el plátano previamente machacado y la zanahoria rallada). Una vez tengamos preparada, iremos echando la harina del primer bol, poco a poco, trabajando la mezcla hasta que quede una masa completamente homogénea y lista para verter en el recipiente o molde del bizcocho. Meteremos en el horno a 180º unos 45min, previamente calentado, e iremos controlando, de vez en cuando, cómo se va haciendo nuestro bizcocho. Una vez cocido, dejamos enfriar y desmoldamos.

Receta completa en Vitónica | Carrot cake fitness bajo en grasa

4. Tarta bizcocho de zanahoria y pistachos

• Ingredientes: Para la masa de los bizcochos: 2 huevos, 200 g de azúcar, 400 g de zanahorias ralladas, 150 g de harina, 150 g de mantequilla, una cucharadita de levadura química, un poco de canela y 25 pistachos. Para decorar los 4 bizcochos: 40 pistachos más y azúcar glass
• Elaboración: Con independencia del formato en el que vayáis a preparar estos bizcochos, ya sea en un molde tipo cake o en pequeños moldes individuales, el proceso para elaborar este bizcocho es siempre el mismo. Comenzamos rallando las zanahorias y pelando y picando los pistachos en trozos pequeños, por ejemplo dando un ligero golpe de mortero ya que no hace falta reducirlos a polvo. Después mezclamos la harina con la levadura, la mantequilla, la canela y los pistachos en trozos. Continuamos batiendo en otro bol durante unos 5 minutos los huevos con el azúcar, a los que añadimos a continuación la zanahoria rallada y la mezcla de harina, levadura, mantequilla y pistachos. Una vez esté más o menos homogéneo, lo pasamos a los moldes ligeramente enmantequillados. Seguidamente, horneamos los bizcochos durante 50 minutos aproximadamente, a 160º dejando que se enfríen lentamente dentro del horno. Una vez fríos, los desmoldamos y ya los tenemos listos para decorar, espolvoreando ligeramente con azúcar glass y metiendo diez o doce pistachos pelados en el agujero del bundt.

Receta completa | Bizcocho de zanahoria y pistachos

5. Pastel de zanahorias y nueces

• Ingredientes: 2 huevos M, 155 gr de azúcar de caña, 145 ml de aceite de oliva suave, 1 cucharada de miel suave, 1/2 cucharadita de canela el polvo, 120 gr de harina integral, 40 gr de harina de trigo, 1/2 cucharadita de impulsor químico (Royal), 1/2 cucharadita de bicarbonato, 1 pizca de sal, 125 gr de zanahorias ralladas, 50 gr de nueces picadas, 45 gr de pasas sultanas.
• Elaboración: Precalentamos el horno a 170º calor arriba abajo. Forramos un molde de 18 cm de largo con papel de hornear. Montamos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Agregamos el aceite en forma de hilo mientras batimos, y también la miel y la canela. Echamos tamizada la mezcla de harinas, impulsor, bicarbonato y sal, mezclamos todo. Por último ponemos en la masa la zanahoria rallada, y las nueces y pasas espolvoreadas con harina previamente. Horneamos durante unos 45 minutos o hasta que al pinchar el centro del pastel con un palillo, éste salga limpio de masa. Dejamos en el molde durante 20 minutos y desmoldamos sobre una rejilla para que se enfríe totalmente.

Receta completa | Pastel de zanahorias y nueces

6. Pastelitos de zanahoria sin gluten

• Ingredientes: 85 g de almendra molida, 35 g de maizena (almidón de maíz), ralladura de naranja, 1/2 cucharadita de canela molida, 1/4 cucharadita de nuez moscada molida, 1/2 cucharadita de levadura química (impulsor), 1/4 cucharadita de sal, 110 g de zanahoria rallada, 1 huevo y 2 claras, 1/4 cucharadita de vinagre (opcional), 100 g de azúcar y 2 cucharadas extra, un chorrito de leche y azúcar glasé para decorar
• Elaboración: Precalentar el horno a 180ºC y preparar unos moldes rectangulares pequeños o al gusto. En un cuenco, mezclar la almendra con la maizena, la canela, la nuez moscada, la levadura y la sal. Añadir la zanahoria rallada y la ralladura de naranja, mezclando bien. En otro recipiente más grande, batir con ayuda de una batidora de varillas el huevo entero con el azúcar hasta que esté esponjoso y de color pálido. Echar los ingredientes secos y mezclar ligeramente. Aparte, batir las claras de huevo a punto de nieve. Añadir el vinagre (ayuda a estabilizarlas) y dos cucharadas de azúcar, batiendo unos minutos más. Incorporar las claras montadas a la masa, con mucha suavidad. Repartir en los moldes y hornear durante unos 25 minutos, hasta que al pinchar los bizcochos con un palillo salga limpio. Dejar enfriar completamente. Para el glaseado, tamizar unas cucharadas de azúcar glasé sobre un poco de leche o agua, hasta conseguir la textura deseada, y repartir sobre los bizcochos fríos. Decorar con unas zanahorias de mazapán si se desea.

Receta completa | Pastelitos de zanahoria sin gluten

7. Tarta de zanahoria para dummies hecha en el microondas

• Ingredientes: Zanahoria rallada, 100 g, Ralladura de lima 1/2 cucharadita, Azúcar moreno, 50 g, Leche (entera, semidesnatada o vegetal), 50 g, Canela molida 1/4 cucharadita (y más para decorar), Huevo L, 1, Aceite de oliva o girasol, 20 ml, Harina de avena o trigo, 20 g, Harina de espelta integral o trigo, 40 g, Levadura química, 5 g, Sal una pizca, Queso crema para decorar (opcional), Azúcar glasé para decorar al gusto (opcional), Vainilla (molida o esencia)
• Elaboración: Lavar las zanahorias, cortar los extremos y pelar ligeramente con un pelaverduras. Rallar con un rallador fino o un procesador de alimentos y pesar para obtener los 100 g necesarios (gramo arriba, gramo abajo). Disponer en un recipiente para microondas y mezclar con la ralladura de lima o limón, la canela, la leche y, si se desea, un poco de vainilla. Tapar y calentar 3 minutos a máxima potencia (750W-800W). Retirar, abrir y remover un poco. Agregar las harinas, la levadura, la sal, el aceite y el huevo encima. Rápidamente mezclar todo rompiendo bien el huevo y combinar hasta ter una masa homogénea. Nivelar bien, tapar y volver a calentar durante 4 minutos a máxima potencia (750W-800W). Retirar, abrir y comprobar que está bien cuajado pinchando con un palillo. Si saliera mojado, volver a calentar a máxima potencia en intervalos de 30 segundos. Desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Se puede servir tal cual o decorado con una mezcla de queso crema, azúcar glasé y vainilla. Yo solo usé queso y vainilla, sin endulzar más, con canela molida por encima. Es importante que esté totalmente frío antes de cubrir con el queso.

Receta completa | Tarta de zanahoria para dummies hecha en el microondas

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