Sí, lo sabemos, es muy duro para los que ya estamos intentando seguir una dieta baja en calorías de cara al verano ver los deliciosos postres típicos de esta época del año, pero vamos a relajarnos un poco y a disfrutar de los placeres que nos ofrece la gastronomía, que no solo de pocas calorías vive el hombre. Os tentamos con 51 dulces fritos con los que podréis celebrar el Carnaval como se merece.

Muchas de las siguientes propuestas son postres típicos de nuestra gastronomía, también encontraréis recetas internacionales y algunas sorprendentes y poco conocidas. Venga, hagamos un pequeño parón en nuestros menús habituales y por un día dejémos llevar por un delicioso dulce. Seguro que luego continuaremos con energías renovadas. ¿Por cuál os vais a decidir?

Buñuelos

Si hay un representante especial de los dulces fritos sin duda son los buñuelos, pequeñas porciones de masa con un exterior crujiente y un interior suave. Esta receta tiene un origen muy antiguo, pues se tiene constancia de que los romanos ya la preparaban. Los árabes que vivían en el sur de la península fueron los primeros que iniciaron su venta ambulante, aunque en esa época se servían recubiertos de miel. Sin duda una delicia para el paladar.

• Buñuelos de viento

• Buñuelos de cuaresma

• Quarkinis o buñuelos de queso quark

• Buñuelos de calabaza

• Buñuelos de Águilas

• Buñuelos de viento rellenos de nata

• Favette o buñuelos venecianos

• Bolas de Berlín

• Buñuelos de almendra y canela o mutzenmandeln

• Castagnole o buñuelos italianos

Dónuts y rosquillas

Aunque las hayamos agrupado bajo un mismo epígrafe, nada tiene que ver una rosquilla, de origen español, con un donut, de tradición estadounidense. El origen de las rosquillas, nuevamente, tenemos que buscarlo en la época romana, por lo que se trata de una tradición muy antigua. En la actualidad se trata de una preparación típica de la Semana Santa. El origen del donut no está muy claro, pero parece que el agujero del centro se formó porque la masa del centro quedaba cruda.

• Dónuts

• Dónuts de chocolate

• Rosquillas de Homer Simpson

• Rosquillas tradicionales

• Dónuts rellenos de mermelada

• Rosquillas de anís

• Rosquillas de pueblo

Pestiños

La historia del pestiño se remonta, como mínimo, al siglo XVI aunque probablemente es mucho más antiguo. La primera referencia literaria la encontramos en La Lozana andaluza (1528) de Francisco Delicado, obra en la que es mencionado como parte del repertorio culinario de la protagonista. Su tamaño y forma son variables, aunque por lo general suele ser un cuadrado de masa con dos esquinas opuestas plegadas hacia el centro.

• Pestiños andaluces

• Pestiños a la naranja

• Pestiños clásicos

Torrijas

La torrija es el dulce estrella de la Semana Santa y de la Cuaresma. En nuestro país, la torrija o torreja aparece documentada en el siglo XV, curiosamente como un plato indicado para la recuperación de parturientas. Su preparación admite leche, almíbar o vino.

• Torrijas de leche

• Torrijas con almíbar de miel

• Torrijas de vainilla

• Torrija con zumo de naranja

• Torrijas de croissant caramelizadas con fruta

• Torrija de vino tinto

• Torrijas de leche y Baileys

• Torrijas con salsa de toffee

• Torrijas glaseadas con caramelo salado

• Torrijas caramelizadas

• Torrijas rellenas de Nutella

• Torrijas rellenas de crema de queso

• Torrijas de crema

• Torrija invertida

• Torrijas de vermú

• Torrijas de horchata

• Torrijas en microondas

• Torrijas exprés

Otros postres fritos

En este apartado hemos incluido muchos otros dulces que también se fríen, sean recetas tradicionales como los churros, o novedosas como la tarta árabe. Para evitar que estos postres sean demasiado aceitosos lo mejor es dejarlos escurrir sobre un papel absorbente, pero justo el tiempo necesario porque si no quedarán demasiado gomosos. Después ya podéis rebozarlos en azúcar y ¡a disfrutar!

• Orejas

• Churros

• Chulas de calabaza

• Tarta árabe

• Donnoli

• Leche frita

• Oreo fritas

• Fresas fritas

• Berlinesas rellenas

• Tortillas de calabaza

• Casadielles

• Flores fritas

• Pisang goreng o plátano dulce frito indonesio

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La noticia 51 dulces fritos para olvidarse por un rato de la dieta y disfrutar sin remordimientos del Carnaval fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Maria Jose .

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