La intolerancia a la lactosa es la incapacidad de digerir el azúcar propio de la leche y derivados que muchas veces nos limita al elegir qué comer. Por ello, hoy en nuestra dieta semanal dejamos un menú saludable para quienes padecen esta condición.

Menú equilibrado sin lactosa

La solución para quienes tienen intolerancia a la lactosa es eliminar este azúcar propio de la gran mayoría de los lácteos de su dieta. Así, se puede acudir a leches o yogures reducidos en lactosa para elaborar muchos platos o bien, evitar su consumo.

Algunos lácteos como los quesos son reducidos en lactosa y dependiendo de la tolerancia individual de cada uno, los quesos frescos son bien tolerados o no, siendo con frecuencia muy aceptados los quesos curados o más duros que son los que menor proporción de suero poseen y por lo tanto, los que casi no tienen lactosa.

Así, usando bebidas vegetales y otros alimentos que reemplazan muy bien a lácteos comunes tales como puede ser el tofu u otros que también ofrezcan calcio al organismo sin ser lácteos, podemos lograr un menú equilibrado, reducido en lactosa y apto para quienes tienen intolerancia.

Lunes

Desayuno	Tortitas de plátano con dos ingredientes y fruta fresca.
Media Mañana	Bebida de soja con avena y kiwi en trozos.
Comida	Salteado de arroz integral, lentejas y vegetales. Uvas.
Merienda	Té o café con tostadas de pan rápido con semillas con aguacate y tomate.
Cena	Ensalada templada de salmón y patatas con hierbas frescas. Mandarina.

Martes

Desayuno	Taza de bebida de soja o almendras con galletas de plátano y coco con pipas de girasol
Media mañana	Barritas de avena y frutas secas.
Comida	Salteado de pollo oriental con verduras.. Pera.
Merienda	Tazón de bebida de soja con avena, gajos de pomelo, nueces picadas y pasas.
Cena	Champiñones portobello rellenos de quinoa.. Manzana.

Miércoles

Desayuno	Té o café y galletas de avena y frutos secos.
Media mañana	Bebida vegetal a elección sin azúcar con plátano en rebanadas y quinoa inflada.
Comida	Atún encebollado al pimentón con patatas cocidas. Kiwi
Merienda	Taza de té verde y tostadas de pan integral con y mermelada sin azúcar.
Cena	Filete de ternera a la plancha con tortilla de brócoli. Uvas

Jueves

Desayuno	Tortitas de chocolate, plátano y avena sin azúcar con frutas frescas.
Media mañana	Bebida de almendras o soja sin azúcar con uvas frescas y avena en copos.
Comida	Lentejas beluga con quinoa, arroz y setas. Naranja
Merienda	Taza de té verde y tostadas de pan integral con aguacate, tomate y semillas de amapola.
Cena	Hamburguesas de merluza con ensalada de vegetales frescos. Manzana.

Viernes

Desayuno	Yogur vegano de frutos rojos a base de tofu con almendras picadas.
Media mañana	Semillas o pipas de calabaza tostadas.
Comida	Ensalada de pollo y aguacate con vinagreta de cítricos. Kiwi
Merienda	Vaso de bebida vegetal sin azúcar con tostadas de pan integral con aceite de oliva y tomate.
Cena	Estofado de ternera con verduras. Pera.

Sábado

Desayuno	Tortitas de calabaza y avena con frutas frescas.
Media mañana	Bebida vegetal a elección sin azúcar con plátano en rebanadas.
Comida	Curry rojo de bacalao y calabaza. Naranja
Merienda	Vaso de bebida de soja sin azúcar con crackers crujientes de semillas y avena.
Cena	Tacos de lechuga con lentejas. Pera.

Domingo

Desayuno	Vaso de bebida de soja sin azúcar con galletas fitness.
Media mañana	Frutos secos especiados al horno.
Comida	Fideos de arroz con salteado de tofu y pimientos. Manzana
Merienda	Vaso de bebida de soja sin azúcar con tostadas de pan integral con aguacate y tomate.
Cena	Bacalao con patatas al vapor en microondas. Mandarina.

Además de evitar el yogur y la leche y escoger quesos curados o reemplazos no lácteos para estos alimentos, debemos saber que la lactosa se tolera mejor si no se ingiere sola. Es decir, si en un plato ingerimos un poco de leche o un poco de queso junto a un cereal, carne y vegetales, se tolerará mejor que un vaso de leche en ayunas.

Así, y prestando atención a las particularidades de cada intolerancia, podemos lograr un menú equilibrado para quienes no toleran la lactosa adecuadamente y deben prescindir de los lácteos o reducir al máximo los mismos.

Imagen | Vitónica

También te recomendamos

Los juegos de consola que mejor se ven en PC

Todo lo que tienes que saber sobre el sorbitol (y su intolerancia)

Guarda tu dinero: los tests de intolerancias alimentarias no tienen respaldo científico

-
La noticia Tu dieta semanal con Vitónica: menú saludable para quienes tienen intolerancia a la lactosa fue publicada originalmente en Vitónica por Gabriela Gottau .

PUBLICADO ORIGINALMENTE EN VITÓNICA PARA VIDA SANA ECUADOR ---- Gabriela Gottau