Comenzaremos preparando el arroz con leche a partir esta receta o bien con otra que os guste. Una vez hecho y templado separamos 500 gramos y los trituramos con una batidora, en este paso podemos triturarlos totalmente o bien dejando parte del arroz sin triturar de todo, dependiendo de si nos gusta encontrar pequeños granos en el helado. Reservamos en la nevera hasta que esté bien frío.

En el vaso de una batidora montamos la nata hasta que forme picos, y la mezclamos suavemente con el arroz con leche añadiéndole también el azúcar invertido. Seguidamente montamos las claras a punto de nieve con las gotas de limón y añadiéndole poco a poco el azúcar. Unimos de nuevo suavemente con la mezcla anterior.

Si no disponemos de heladera lo vertemos en un recipiente hermético y lo congelamos, removiendo cada treinta minutos durante tres veces hasta que se congele. Si tenemos máquina seguiremos las instrucciones del fabricante mantecando el helado durante el tiempo que nos indique.

Con qué acompañar el helado de arroz con leche

El helado de arroz con leche es apetecible a cualquier hora. Espolvoreado con canela molida se convierta en una opción muy fresca como postre, mucho más que la receta original original que resulta más denso después de una comida copiosa.