Empezamos lavando las patatas y poniéndolas a hervir en agua fría hasta que pinchándolas con un palillo comprobemos que están cocidas. Las escurrimos y las dejamos enfriar completamente. Después las pelamos y las cortamos en rodajas, no demasiado finas para que no se rompan.

Ponemos aceite en una sartén y lo calentamos. Batimos los huevos y pasamos las rodajas primero por harina, después por el huevo y, por último, por el pan rallado. Freímos las patatas. A medida que estén doradas por las dos caras las vamos escurriendo sobre papel de cocina. Las salamos y servimos enseguida.

Con qué acompañar las patatas en casaca

Estas patatas en casaca son una excelente guarnición para cualquier plato, de carne o de pescado. Estarán deliciosas con una carne asada con verduras y también con un pescado al horno. Son una excelente forma también de aprovechar las patatas hervidas que sobran de una comida.