Lavar y secar bien las coles. Cortar el pedúnculo y retirar las hojas que puedan estar dañadas o mustias. Colocar el accesorio robot de Magimix Cook Expert y la cuba transparente. Tenemos dos opciones: picarlas con la cuchilla metálica para tener un acabado más rústico e irregular, o rallarlas con el disco de 2 mm.

Una vez picadas o ralladas, retirar el robot y colocar la olla inoxidable. Introducir las coles, añadir un chorrito de aceite de oliva, zumo de limón, ajo granulado, el tomate, el vinagre y salpimentar.

Programar EXPERTO, 5 minutos/velocidad 1A/125ºC. Remover con las espátula y comprobar el punto; si las queremos más cocidas podemos repetir el programa uno o dos minutos más.

Servir con almendras tostadas, eneldo lavado picado, granada fresca al gusto y ralladura de limón. Salpimentar al gusto si fuera necesario.

Elaboración tradicional

Lavar y secar bien las coles. Cortar el pedúnculo y retirar las hojas que puedan estar dañadas o mustias. Cortar cada col por la mitad y luego en juliana, con un buen cuchillo, o simplemente picarlas a lo bruto.

Calentar dos o tres cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia y añadir las coles cortadas, a fuego vivo. Salpimentar y saltear dos minutos. Añadir el ajo granulado, el tomate, el vinagre y un chorrito de zumo de limón.

Saltear el conjunto durante unos 5-8 minutos, procurando que las coles sigan crujientes. Retirar y dejar templar un poco. Mezclar con eneldo lavado y picado, almendras laminadas y granada fresca. Salpimentar ligeramente y añadir ralladura de limón.

Con qué acompañar las coles de Bruselas

Ya he comentado que este plato de coles de Bruselas crujientes puede ser una estupenda ensalada o guarnición templada de cualquier menú, pues acompaña muy bien tanto carnes como pescados. Es una receta ligera pero saciante, que podemos convertir en una cena saludable si la enriquecemos con algo más de proteína, como unos huevos, o tofu a la plancha.