Empezamos precalentando el horno a 250º y engrasando con aceite una bandeja de horno. Retiramos las puntas del calabacín, lo partimos a lo largo en dos y después lo laminamos. Lo ponemos en un bol y lo reservamos.

Si hacemos la receta con Thermomix, ponemos en el vaso el queso gouda y lo troceamos 10 seg/vel 5. Agregamos las patatas cocinas, los huevos y la sal y mezclamos 10 seg/vel 3. Si hacemos la receta sin Thermomix, rallamos el queso gouda, lo ponemos en un bol grande y añadimos las patatas cocinas y previamente machacadas con un tenedor, los huevos y la sal y mezclamos hasta que quede todo unido.

Ponemos esta masa en la bandeja que habíamos engrasado y la extendemos con las manos, presionando hasta que quede de un grosor de aproximadamente 1 cm y la masa quede repartida por toda la superficie de la bandeja. La horneamos a horno precalentado a 250º durante unos 10 minutos. Mientras continuamos con la receta.

Si usamos Thermomix, lavamos el vaso y picamos el eneldo 4 seg/vel 8, después lo bajamos al fondo del vaso con la espátula. Agregamos el queso feta y lo trituramos 5 seg/vel 5. Añadimos el queso quark y un pellizco de sal y mezclamos 5 seg/vel 3. Si no usamos Thermomix, rallamos el queso feta, picamos el eneldo y mezclamos ambos con el queso quark hasta que quede una mezcla uniforme.

Repartimos la mezcla anterior sobre la base de patata precocida. La cubrimos con los champiñones, el calabacín y la cebolla. Salpimentamos al gusto y horneamos 10-15 minutos a horno precalentado a 250ºC. Retiramos del horno y servimos.

Con qué acompañar la Kartoffel-Flammkuchen o pizza alsaciana de patata

Esta receta de pizza alsaciana de patata es ideal para servir en una comida o cena informal, junto a una ensalada verde variada y una copa de algún vino tinto especial. Si os sobra, que no lo creo, guardadla en un recipiente hermético en la nevera, para degustarla solo tendréis que darle un toque de horno para calentarla.