Comenzaremos picando y pelando la cebolla. Después limpiamos los puerros y los cortamos en rodajas finas. En una sartén añadimos el aceite y saltemaos las hortalizas durante 10 minutos.

Rallamos el queso, pero no demasiado fino. Reservamos. En un bol batimos los huevos, añadimos la crema fraiche, la sal y la pimienta y espolvoreamos perejil fresco picadito. Precalentamos el horno a 180 grados.

En un molde que pueda ir al horno, echamos la mezcla de huevos y crema, añadimos las hortalizas rehogadas, y por último el queso rallado. Horneamos durante 20 minutos o hasta que la superficie se vea hinchada y dorada. Servimos caliente o templada.

Con qué acompañar la frittata de puerros y queso de oveja curado

La frittata de puerros y queso de oveja curado la podéis acompañar de una ensalada verde, tal y como acompañaríais una tortilla de patata. Si os sobra para el día siguiente recalienta muy bien en el microondas, por lo que también resulta ideal para llevarla como comida a la oficina.

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