Introducimos la harina, el huevo, el gazpacho y la levadura química en la olla inox y agregamos un pellizco de sal. Seleccionamos el programa para masas y, después, PASTA/PASTEL. Rebañamos las paredes de la olla y pasamos la mezcla a una jarra o un biberón. Dejamos reposar la masa en la nevera durante 30 minutos.

Cambiamos la olla inox por el robot y, en la cuba pequeña, picamos el jamón serrano durante un minuto aproximadamente. Añadimos el queso crema y una pizca de pimienta negra molida. Programamos 15 segundos más para mezclar bien. Lavamos los tomates cherry, los cortamos en cuartos y reservamos. Lavamos también el perejil y preparamos las hojas para decorar.

Cuando la masa haya reposado, calentamos una plancha anti adherente y la engrasamos con una pizca de aceite. Vertemos pequeñas porciones de la masa, procurando hacer círculos de igual tamaño. Cuando aparezcan burbujas en la superficie, volteamos y cocemos un minuto por el otro lado. Servimos con la crema de jamón y queso, un cuarto de tomate cherry y una hojita de perejil.

Elaboración tradicional

En un vaso mezclamos la harina de maíz con un par de cucharadas de gazpacho. Removemos hasta obtener una masa sin grumos. Vertemos en un recipiente hondo y añadimos el resto del gazpacho, el huevo y la levadura química. Sazonamos ligeramente. Batimos con unas varillas metálicas hasta homogeneizar. Transferimos a una jarra o un biberón y dejamos reposar en la nevera durante 30 minutos.

Picamos en jamón serrano con un cuchillo bien afilado, dejándolo fino. Mezclamos con el queso crema y añadimos un pellizco de pimienta negra molida. Lavamos los tomates cherry, los cortamos en cuartos y reservamos. Lavamos también el perejil y preparamos las hojas para decorar.

Cuajamos los blinis, decoramos y servimos tal y como indicamos más arriba.

Con qué acompañar los blinis de gazpacho con crema de jamón y queso

Como buen aperitivo que son, estos blinis de gazpacho con crema de jamón y queso van de fábula con una cerveza bien fresquita o una copa de vino. Son un bocado estupendo para servir como parte de un picoteo o un cóctel. Se comen con los dedos, ya sea en frío o en caliente.