Receta de pollo al grill con salsa de whisky y manzana, ¿quién dijo que las pechugas son sosas?

2:10 a.m.

Las pechugas de pollo son muy versátiles y socorridas, aunque también son susceptibles de convertirse en platos aburridos, repetitivos o sosos. No es el caso de estas pechugas de pollo al grill con salsa de whisky y manzana, perfectas para cocinar a la barbacoa pero también deliciosas en una buena plancha dentro de casa.

Es mi adaptación de esta receta, que utiliza bourbon aunque yo he empleado el whisky que tengo en la despensa -un regalo que solo uso para cocinar-. La elaboración no tiene mucho misterio, solo hay que mezclar la salsa, marinar y cocinar las pechugas en su punto. Aconsejo dejar la carne marinando varias horas para conseguir mucho más sabor y mejor textura.

Ingredientes

Para 2 personas

Pechuga de pollo 4
Salsa de soja 30 ml
Puré de manzana o compota 100 ml
Chalota 1
Jengibre fresco rallado (una cucharadita) 1
Diente de ajo grande 1
Aceite de oliva virgen extra 5 ml
Whisky 30 ml
Salsa Barbacoa 30 ml
Vinagre de manzana 15 ml
Miel 15 ml
Cayena 1
Caldo de pollo o agua 50 ml

Cómo hacer pollo al grill con salsa de whisky y manzana

Dificultad: Fácil

Tiempo total 30 m
Elaboración 10 m
Cocción 20 m
Reposo 1 h

Dejar que las pechugas pierdan un poco el frío de la nevera, secar con papel de cocina e introducir en una bolsa de cierre hermético, tipo las de congelación, mejor individualmente. Aplastar un poco con un martillo de carne o un rodillo para ablandarlas y buscar un grosor más uniforme, con cuidado de no romper las bolsas.

Picar el diente de ajo muy fino, rallar la chalota y también el jengibre pelado, hasta tener unos 5 ml. Combinar todos los ingredientes en un cuenco y batir ligeramente hasta tener una mezcla homogénea. Repartir la salsa en las bolsas, reservando unos 60 ml en otro recipiente. Masajear el pollo para embadurnar bien y dejar en la nevera como mínimo media hora, mejor unas cuantas más.

Descartar la marinada de las bolsas y dejar que el pollo se atempere un poco. Calentar el grill o una buena plancha a buena temperatura, engrasar ligeramente y cocinar el pollo a fuego vivo por ambas caras, hasta dejarlo al punto. Retirar y reservar.

Calentar la marinada que hemos guardado con 50 ml de caldo o de agua y un chorrito extra de whisky. Dejar que cueza a fuego lento hasta que espese un poco. Pintar las pechugas con esta salsa y servir.

Con qué acompañar el pollo al grill con salsa de whisky

Estas sabrosísimas pechugas de pollo al grill con salsa de whisky pueden compartirse en una barbacoa o simplemente disfrutarse en casa a al mediodía o para la cena. Una vez marinadas se cocinan rápidamente y podemos acompañarlas de cualquier guarnición que nos guste, desde patatas asadas hasta arroz, ensalada verde, verduras a la plancha, mazorcas al grill, etc.

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