Comenzaremos hirviendo la quinoa siguiendo las instrucciones del fabricante, pero aproximadamente 15 minutos. Escurrirla y reservarla en un bol. Cocer los gambones, reservarlos.

Mientras tanto hacemos el aliño, mezclando el zumo de lima y el chile en copos, el aceite y el sirope de arce. Añadimos la mitad del aliño a la quinoa y agregamos la cebolleta picada, los canónigos, los gambones cocidos, el aguacate en láminas y los tomates cherry partidos a la mitad. Salamos al gusto y echamos por encima el resto del aliño. Espolvoreamos con el cilantro fresco picado. Servimos rápidamente.

Con qué acompañar la ensalada al estilo asiático de quinoa y gambas

Esta ensalada al estilo asiático con quinoa y gambas podéis acompañarla con un buen vino blanco fresco y afrutado. Al llevar la quinoa, no necesita pan ni otro acompañamiento, ya que es una ensalada de aspecto ligero, pero muy completa.

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