La Margarita es un cóctel a partir de tequila, triple seco y zumo de lima que se sirve en las barras de todo el mundo. Es, sin duda, uno de los combinados que debe manejar a la perfección cualquier bartender que se precie, pero cualquiera puede prepararlo en casa siguiendo unas sencillas reglas.

Como ocurre con la mayoría de los cócteles, su historia es controvertida. La leyenda más extendida cuenta que lo inventó Carlos ‘Anny’ Herrera en su restaurante Rancho La Gloria, a medio camino entre Tijuana y Rosarito, para contentar a la ex bailarina Marjorie King, que solo bebía tequila. Otros sitúan su nacimiento en Ensenada, Ciudad Juárez, El Paso o Acapulco, siempre para contentar a una muchacha de nombre Margarita. Pero, sin ánimo de ser aguafiestas, lo más probable es que el combinado ni siquiera se inventara en México.

Como apunta la revista Imbibe, es difícil de creer que un mexicano inventara esta bebida, ya que México nunca ha tenido una cultura de cócteles e, incluso a día de hoy, nadie que no sea turista bebe margaritas.

Probablemente, como la mayoría de cócteles, la Margarita debió nacer en EEUU, en tiempos de la ley seca, cuando se popularizó un cóctel conocido como Daisy (que no es otra cosa que “margarita” en inglés), muy similar, pero con brandy en vez de tequila.

Sea como fuere, lo cierto es que la primera referencia escrita sobre el popular cóctel data de 1953, cuando la revista Esquire le dedico un artículo, en el que lo bautizaba como una bebida “excitante y provocativa”. Fue aproximadamente en esta época cuando debió extenderse por todo el mundo.

Qué alcohol elegir

Aunque los cócteles nacieron probablemente para hacer bebibles licores imbebibles, lo cierto es que mejoran mucho con un alcohol de calidad, algo que nos asegura, además, no tener una resaca nivel Hemingway.

En nuestro caso hemos optado por un exquisito tequila Don Julio reposado, aunque se puede hacer con destilados de menor nivel. Solo recomendamos encarecidamente huir del típico tequila blanco de botellón de fiestas patronales. El triple seco más popular es el Cointreau, que de hecho debe su nombre al inventor de este destilado de cáscaras de naranja, Edouard Cointreau, pero se puede utilizar cualquier otro –este lo hicimos con el clásico de Larios–. Y, aunque las limas son imprescindibles en la receta original, no va a acabarse el mundo si utilizas limón.

La Margarita no cuenta con una receta exacta. Las proporciones varían según la fuente consultada, aunque, en general, se suele añadir más tequila que triple sec y zumo de lima. En nuestro caso, el triple, pero basta con añadir dos medidas. Cuestión de gustos.

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La noticia Cómo preparar el cóctel Margarita, el más clásico combinado de tequila fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Miguel Ayuso .

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