¿Recordáis nuestro artículo de hace unos meses sobre cómo envolver croquetas en cero coma? Pues hemos pensado que un vídeo vale más que mil palabras y fotos juntas y nos hemos puesto manos a la obra con ello, para que aprendáis a trabajar las croquetas de manera rápida y os podáis ventilar medio kilo de masa de croquetas (unas 38 unidades) en diez minutos.

La tecnica para envolver croquetas en cero coma es muy sencilla aunque, requisito indispensable para que funcione, es que la masa tenga consistencia. Una masa blanda es imposible de manejar en la forma que os enseñamos en el vídeo. Para ello tendríamos que recurrir al uso de cucharas, manga pastelera u otros artilugios. Todos muy válidos y útiles, aunque no ahorran mucho tiempo ni esfuerzo.

Croquetas cremosas listas en 10 minutos: el secreto está en la masa

A nosotros nos gustan las croquetas bien hechas, cremosas por dentro y crujientes por fuera, y garantizamos que así es como nos quedan. El secreto está en usar quesitos en la masa. Estos la endurecen al enfriarse y nos permiten manipularla con rapidez, pero se funden al contacto con el calor de la fritura, dando como resultado unas croquetas en condiciones con un interior tierno y sabroso.

Para mostraros cómo envolver croquetas en cero coma hemos preparado una masa de queso y mostaza, y esta es la que os contamos en la receta, pero la podéis adaptar a vuestros gustos. Eso sí, respetando las cantidades de mantequilla, harina, leche y quesitos para que obtengáis la consistencia necesaria para usar esta técnica.

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Cómo envolver croquetas en cero coma

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La noticia Envolver croquetas en "cero coma" es posible con la técnica que te enseñamos en este vídeo fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Carmen Tía Alia .

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