Escoger alimentos de temporada tiene muchos beneficios, no sólo a nivel nutricional sino también para nuestro bolsillo y el medio ambiente, por ello, te mostramos las frutas, verduras y hortalizas del invierno y 31 recetas para incluirlas en tu dieta habitual.

Las verduras y hortalizas del invierno

En esta época del año encuentran su mejor época de comercialización y consumo las hojas verdes como escarola, espinacas, acelgas y endibias, así como también, las coles en general dentro de los que se encuentran lombarda, repollo, repollitos de Bruselas, coliflor, brócoli y también, alcachofas, remolacha, berenjenas, cardo, calabaza, guisantes y habas frescas.

Con estas verduras y hortalizas podemos elaborar diferentes platos como los que mostramos a continuación:

Ensaladas varias

• Ensaladas templadas de endivias braseadas con ventresca: para una cena ligera pero saciante debido a sus proteínas completas podemos elaborar esta ensalada templada con ingredientes de estación.
• Ensalada de col lombarda y manzana: es una ensalada diferente, con un sabor muy agradable entre dulce y ácido que va muy bien para acompañar una proteínas o una hamburguesa de legumbre y cereal.

• Habas frescas con rabanitos y ventresca: una ensalada saciante, fácil de realizar e ideal para llevar de tupper a donde quiera que vayamos.
• Endivias rellenas de manzana y aguacate: para una presentación diferente podemos elaborar esta ensalada ideal como entrante o primer plato ligero, con mucha agua, fibra y micronutrientes que el cuerpo necesita.
• Ensalada de alcachofas y habitas: es una receta que va muy bien como primer plato o guarnición aunque si le agregamos huevo o queso podemos completar la preparación para una cena completa.

Tartas, empanadas y pasteles

• Espiral de verduras sobre hojaldre: una receta fácil y versátil, pues podemos cambiar las hortalizas de la receta por otras disponibles en casa o de nuestro mayor agrado.
• Tarta de brócoli: es de mis preferidas y siempre lo digo, pues queda muy sabroso el brócoli en este plato junto a otros vegetales u hortalizas salteadas y además, se puede congelar para llevar de tupper o resolver comidas fácilmente.

• Empanada de acelgas: para una comida saciante pero ligera al mismo tiempo podemos elaborar esta empanada con ingredientes de estación y una textura cremosa en el interior pero crujiente por fuera que a todos encantará.
• Pastel de patatas y espinacas: un plato vegetariano y sin gluten, ideal para una comida diferente muy sabrosa.

Salteados, hamburguesas y otras preparaciones

• Hamburguesas de brócoli y garbanzos: una receta vegana con buenas proteínas derivadas de las legumbres y nutrientes de calidad para sumar a la dieta habitual.
• Cardo con pasas y piñones: un salteado diferente, con energía de calidad que va muy bien como primer plato saciante o guarnición.

• Acelgas arcoiris salteadas con jamón: es una de mis preparaciones preferidas (también elaboro con pollo cocido o espinacas) porque resulta muy fácil y rápida para resolver una cena en cuestión de minutos.
• Tortilla de escarola: para resolver una cena en poco tiempo y saciarnos con facilidad debido a la gran cantidad de proteínas que ofrecen los huevos de la receta, este plato es ideal.
• Hamburguesa de coliflor y avena al curry: una hamburguesa muy original que nos ayudará a sumar coliflor a la dieta de una forma más atractiva y que resulta ideal para vegetarianos.

• Milhojas de berenjenas: una cena tan ligera como reconfortante, ideal para vegetarianos o para quienes no son amantes de la cocina pero buscan resolver una cena con ingredientes de calidad.
• Coliflor con cúrcuma: un aperitivo ligero colmado de sabor y antioxidantes que nos permite saciarnos previo a una comida para controlar la cantidad a ingerir en la misma.
• Cardos en salsa de almendras: los cardos, habitualmente poco usados solos, son ingredientes muy nutritivos que junto al sabor de los frutos secos quedan muy bien y por su alto contenido en fibra sacian con facilidad.

Las frutas de temporada en invierno

Entre las frutas que encuentran su mejor época de consumo por estos meses del año y que se producen en los meses de más frío encontramos aguacate, caqui, castaña, chirimoya, granada, kiwi, manzana, plátano y cítricos en general dentro de los cuales se encuentra el limón, mandarina, naranja y pomelo.

Para incluirlas a nuestra dieta habitual podemos elaborar diferentes platos, entre ellos:

Ensaladas varias

• Ensalada de persimón y granada: ideal para una cena ligera, con frutas y verduras de estación que suman buenos nutrientes a la dieta.
• Ensalada de naranjas picás: es un plato con buenas grasas y proteínas por lo que podemos elaborarlo para una cena nutritiva sin mayores complicaciones.

• Ensalada de langostinos, pomelo y aguacate: la combinación ideal de proteínas, vitamina C y grasas de calidad en una ensalada recomendable para una cena saciante.
• Ensalada de naranja con aceitunas y cebolla morada: aunque podríamos servirla como primer plato esta ensalada resulta ideal para acompañar un pescado o una pechuga de pollo, pues posee un intenso sabor y aroma debido a todos los ingredientes que presenta.
• Ensalada de brócoli y aguacate con huevo: para una cena fácil de elaborar y rica en proteínas vegetales esta receta es ideal.

Otros platos salados con frutas

• Judías verdes con pomelo y frutos secos: es una receta ideal como guarnición aunque si le añadimos queso u otra fuente de proteínas podemos lograr un plato más completo e ideal para una cena.
• Lombarda braseada con manzana, castañas y naranja: como guarnición de una proteínas o bien, como primer plato colmado de antioxidantes, fibra y vitaminas esta receta de lombarda resulta ideal y de seguro te lucirás con este plato tan atractivo.
• Salmón al horno con cítricos: no hay nada más sabroso que el pescado con aroma y sabor a cítricos, por eso, esta receta es de mis preferidas y va muy bien en una comida si la acompañamos de unas patatas al natural o bien, para una cena junto a una ensalada de verdes.

• Ceviche de merluza con langostinos y mandarina: dependiendo de la ración podemos emplear este ceviche como entrante, primer plato o segundo de una cena ligera pero saciante debido a sus proteínas magras de calidad.

Pasteles, bizcochos y otros dulces

• Trufas de aguacate: el aguacate con su sabor suave casi neutro y su textura cremosa va muy bien en platos dulces como estas sabrosas trufas sin azúcares añadidos.
• Crujiente de pomelo y yogur en vasito: para un desayuno crujiente y rico en fibra así como en vitamina C esta receta fácil es la más recomendable.
• Pastelitos de queso y mandarina: son un dulce saciante debido a la elevada proporción de proteínas que presenta pero además, aporta vitamina C y calcio que se complementan favoreciendo la absorción del mineral que tanto necesitan nuestros huesos y dientes.

• Postre cremoso de chocolate y aguacate: una receta ideal para los amantes del chocolate que buscan cuidar su línea, pues esta receta no tiene azúcares añadidos y ofrece antioxidantes varios al organismo.
• Lassi de pomelo, jengibre y cúrcuma: un batido original, ideal para calmar el gusanillo entre horas con una receta colmada de antioxidantes.

Estas son las frutas, verduras y hortalizas del invierno y 31 recetas para sumarlas a tu dieta habitual y obtener de ellas todas las ventajas que los alimentos de temporada ofrecen.

Imagen | Vitónica y Directo al Paladar

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La noticia Estas son las frutas, verduras y hortalizas del invierno (y 31 recetas para incluirlas en tu dieta) fue publicada originalmente en Vitónica por Gabriela Gottau .

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