La cocina Nikkei triunfa en los 50 Best Restaurants de América Latina: el peruano Maido se corona como el mejor

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Siete meses después de que el Eleven Madison Park se convirtiera en el nuevo mejor restaurante del mundo, anoche se celebró en Bogotá la ceremonia de los Latin America’s 50 Best Restaurants. El peruano Maido, octavo en la lista mundial, se ha coronado esta vez como el mejor restaurante de Latinoamérica, arrebatando de su puesto a Central, que había repetido tres años consecutivos.

Curiosamente ambos restaurantes se localizan en Lima, demostrando que la cocina peruana está más de moda que nunca y que el estilo Nikkei sigue triunfando con el trabajo de grandes cocineros como Mitsuharu Tsumura, chef ejecutivo de Maido. Su menú degustación de 16 platos en los que fusiona la cocina peruana con la japonesa ha conquistado a los votantes de la Academia.

Los mejores 50 restaurantes de América Latina

Recordemos que las listas de los 50 Best son el resultado de las votaciones de un amplio grupo de votantes que quiere ofrecer la mejor visión de la gastronomía mundial. En el caso de los Latin America’s 50 Best, la Academia la forman más de 250 expertos en la cocina latinoamericana actual, divididos en cuatro regiones: México y América Central, América del Sur (Norte),
América del Sur (Sur), y Brasil.

La cocina latinoamericana está ganando mucho peso en los últimos años y su influencia se deja ver en los restaurantes, chefs y tendencias de todo el mundo. El nuevo número uno, Maido de Lima, se ha coronado como el mejor al ascender desde el segundo puesto, arrebatando la posibilidad de Central de repetir coronación por cuarta vez consecutiva. Completa el podio D.O.M. de São Paulo, mejor restaurante de Brasil.

La gala se celebró anoche en Bogotá, Colombia, en un gran acto festivo al que asistieron numerosas personalidades del mundo gastronómico, como siempre hacen los 50 Best. El objetivo no es solo premiar a los mejores, se quiere celebrar la riqueza y variedad de la cocina latinoamericana, reivindicando su posición en el panorama mundial y animando a comensales de todo el mundo a descubrir sus propuestas.

En el listado completo encontramos nueve países representados, siendo México la gastronomía con mayor presencia al contar con 13 restaurantes, seguido de Perú que ocupa 10 posiciones.

Maido, Lima, Perú
Central, Lima, Perú
D.O.M., São Paulo, Brasil
Pujol, Ciudad de México, México
Boragó, Santiago, Chile
Quintonil, Ciudad de México, México
Astrid y Gastón, Lima, Perú
A Casa do Porco, São Paulo, Brasil
Maní, São Paulo, Brasil
Tegui, Buenos Aires, Argentina
Sud 777, Ciudad de México, México
Osso Carnicería y Salumería, Lima, Perú
on Julio, Buenos Aires, Argentina
9, Santiago, Chile
La Mar, Lima, Peru
Lasai, Rio de Janeiro, Brasil
Harry Sasson, Bogotá, Colombia
Leo, Bogotá, Colombia
El Baqueano, Buenos Aires, Argentina
Maito, Panama City, Panama
Isolina, Lima, Peru
Parador La Huella, José Ignacio, Uruguay
Olympe, Rio de Janeiro, Brasil
Rafael, Lima, Perú
Pangea, Monterrey, México
Chila, Buenos Aires, Argentina
Mocotó, São Paulo, Brasil
Gustu, La Paz, Bolivia
Nicos, Ciudad de México, México
Malabar, Lima, Perú
Biko, Ciudad de México, México
Amaranta, Toluca, México
Ambrosia, Santiago, Chile
Corazón de Tierra, Valle de Guadalupe, México
Rosetta, Ciudad de México, México
Alcalde, Guadalajara, Mexico
Elena, Buenos Aires, Argentina
Restaurante 040, Santiago, Chile
Máximo Bistrot, Ciudad de México, México
Villanos en Bermudas, Bogotá, Colombia
Esquina Mocotó, São Paulo, Brasil
Laja, Valle de Guadalupe, México
La Docena Oyster Bar & Grill, Guadalajara, México
Aramburu, Buenos Aires, Argentina
Tuju, São Paulo, Brasil
Fiesta, Lima, Perú
Amaz, Lima, Perú
Crizia, Buenos Aires, Argentina
Proper, Buenos Aires, Argentina
Mishiguene, Buenos Aires, Argentina

El año que viene veremos si los cambios en esta lista de América Latina afectarán a las posiciones de los restaurantes latinos en los 50 Best Restaurants a nivel mundial.

Fotos | Latin America’s 50 Best Restaurants 2017, sponsored by S.Pellegrino & Acqua Panna
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