-2 claras.

-1 huevo completo.

-1/2 taza de cuscús previamente remojado (puedes sustituir por igual cantidad de quinoa cocida o arroz integral cocido).

-200g de champiñones laminados.

-2 dientes de ajo, finamente picados.

-1/2 cebolla blanca, cortada en pluma.

-1 cucharada de perejil fresco, finamente picado.

-1 cucharadita de orégano fresco o seco, finamente picado.

-Sal, pimienta y ají al gusto.

-Cantidad necesaria de aceite vegetal para saltear.

-En una sartén, adiciona un poco de aceite y saltea a fuego medio el ajo y la cebolla hasta que estén traslúcidos, 5-6 minutos.

-Añade los champiñones laminados y espolvorea con un poco de sal, saltea por 5 minutos más.

-Agrega perejil, orégano y ají. Rectifica sazón con cantidad al gusto de sal y pimienta. Deja enfriar.

-Bate el huevo y las claras, integra el cuscús y el salteado de champiñones. Revuelve.

-Lleva la mezcla anterior a moldes de muffins, llenando 3/4 partes de su capacidad. Si los moldes no son de silicona recuerda que debes engrasarlos.

-Precalienta el horno a 180°C/350°F y hornea por 15-20 minutos o hasta que veas que las fritattas están firmes. Retira del horno, deja reposar por unos minutos y sirve caliente.