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Sorprende a tu familia con estas ricas y saludables recetas, fáciles de hacer y con sabores muy originales. Para empezar, una ensalada de lentejas, que puedes preparar con anticipación; y como platillo principal, un sabroso enrollado de pavo, relleno con pistachos y chabacanos.



Ensalada de lentejas al tamarindo



Ingredientes:



2 tazas de lentejas cocinadas

½ taza de pulpa de tamarindo, sin semillas

2 cucharadas de jengibre fresco, rallado

1 cucharadita de salsa de soya

1 cebolla morada mediana, partida en tiritas

2 dientes de ajo triturados

½ cucharadita de ‘Garam masala’

½ cucharadita de comino en polvo

½ cucharadita de cilantro en polvo

½ cucharadita de pimienta negra

3 cucharadas de azúcar morena

½ taza de cilantro fresco picado

½ cucharadita de sal

Jugo de un limón



Preparación



En un tazón grande mezcla todos los ingredientes. Rectifica los sabores y deja reposar en el refrigerador por al menos 15 minutos.

Sirve sobre una cama de lechuga u hojas verdes mixtas y adorna con zanahoria rallada y cilantro picado.

Da para 4 porciones de ½ taza cada una.



Pechugas de pavo rellenas de pistacho y chabacanos, con salsa de arándanos



Ingredientes:



6 filetes de pechugas de pavo, majadas con un mazo

2 onzas de pistachos

2 onzas de chabacanos secos

Sal y pimienta al gusto



Para la salsa:



1 taza de jugo de naranja

1 cebolla finamente picada

1 zanahoria finamente picada

2 cucharadas de arándanos deshidratados

1 tallo de apio, finamente picado

½ cucharadita de jengibre rallado

2 tazas de jugo de arándanos

1 frasco (400 gramos) de mermelada de arándanos



Preparación:



Salpimienta los filetes de pavo por ambos lados. Luego mezcla los pistachos y los chabacanos; únelos bien.

Rellena las pechugas con una cucharadita, aproximadamente, de la mezcla de pistachos. Cierra como formando un rollo y amarra con un cordón de cocina.



En una sartén con aceite bien caliente, dora los rollitos de pavo para sellar la cocción. Luego termina de cocinar las pechugas en un horno precalentado a 350 grados F. de 15 a 20 minutos.



Para la salsa, en una olla grande, reduce el jugo de naranja y el de arándanos, junto con la cebolla, la zanahoria, el apio y el jengibre. Cuando el líquido se haya reducido, añade la mermelada y deja cocer hasta que espese. Finalmente, añade los arándanos deshidratados y cocina por unos minutos más.

Para servir, parte los rollitos en rodajas y cubre con la salsa. Puedes acompañar el platillo con espárragos al vapor o con la pasta de tu preferencia.



Da para 6 porciones.