Cada país y cultura cuentan con un gran diversidad de colores, aromas y sabores que los hacen únicos. Ese es el caso de México, un país que actualmente cuenta con los primeros lugares en obesidad a pesar de tener opciones apropiadas para cualquier dieta. Descubre estos platillos mexicanos saludables y agrega nuevos sabores a tu dieta.

Chiles en nogada

Esta es una de las recetas más tradicionales en México, ya que además de ser deliciosa está relacionada a hechos históricos del país.

Ingredientes

• 6 chiles poblanos (asados, pelados y desvenados)
  

  Relleno

  
  


• 1 cucharada de aceite


• 2 cucharadas de cebolla picada


• 1 diente de ajo picado


• 400 gramos de carne molida de ternera


• 1 manzana verde pequeña picada


• 1 durazno picado


• 1 ciruela picado


• 1 cucharada de acitrón picado


• 1 cucharada de pasas picadas


• 2 jitomates


• 1 cucharadita de canela en polvo


• 5 clavos de olor


• Sal y pimienta al gusto


• Nogada


• ½ taza de almendras


• ¼ de taza de crema para batir baja en grasa


• Decoración


• Granada


• Hojas de perejil

Preparación

1. Calentar el aceite en un sartén y freír la cebolla, el ajo y la carne. Añadir las frutas, el acitrón y las pasas. Deja cocinar por 5 minutos y reserva.

2. Licuar los jitomates, la canela y los clavos de olor. Colar y verter sobre la carne. Cocinar hasta que se seque un poco. Sazona con sal y pimienta y reserva.

3. Calentar el agua y remojar las almendras por 5 minutos o hasta que se puedan pelar fácilmente. Una vez peladas, licuar con la crema y la leche.

4. Rellenar el chile con la mezcla de carne, bañar con la nogada, decorar con granada y perejil.

Huevos al albañil

Esta receta es una opción perfecta para el desayuno y siempre se puede optar por elegir la opción con huevo completa o solo las claras, algo muy oportuno para quienes desean reducir triglicéridos y otros problemas relacionados.

Ingredientes

• 6 tomates verdes


• 1 cebolla


• 2 chiles verdes


• 1 diente de ajo grande


• 8 huevos


• ¼ de manojo de cilantro fresco

Procedimiento

1. Asar los tomates, chiles y cebolla. Licuar con el ajo y cilantro.

2. Agregar la mezcla anterior a una olla, agregar agua y cocinar hasta que se cree un salsa ligera. Sazonar con sal al gusto.

3. Agregar los huevos a la salsa y dejarlos cocer.

Quienes busquen una opción más light pueden optar por agregar únicamente las claras.

Chalupas

Aunque las chalupas tradicionales llevan una base de papa, en esta receta se ha cambiado por una salsa que es mucho más ligera y ayuda a reducir la cantidad de calorías. En la receta se menciona el uso de tortillas pequeñas, las cuales pueden ser sustituidas por tortillas de tamaño normal.

Ingredientes

• 2 jitomates


• 1 chile serano


• ⅛ de cebolla


• 1 diente de ajo


• sal al gusto


• 1 cucharadita de aceite


• 8 tortillas de maíz pequeñas


• ½ pechuga de pollo hervida y deshebrada


• ¼ de cebolla picada


• 100 gramos de queso fresco rallado

Procedimiento

1. Asar el jitomate, el chile y ⅛ de cebolla, moler en la licuadora con el ajo y sazonar con sal al gusto Reservar.

2. Calentar el aceite en un sartén y freír ligeramente cada tortilla.

3. Colocar la tortilla en un plato, cubrir con la salsa, agregar pollo, cebolla y queso.

Ensalada de nopales

Los nopales son uno de los vegetales más tradicionales de México que vale la pena probar en esta ensalada muy ligera.

Ingredientes

• 8 nopales medianos sin espinas


• 1 cucharadita de bicarbonato


• sal al gusto


• 4 jitomates picados en cubos


• ¼ cebolla en rodajas


• 1 aguacate en rebanadas


• ¼ de manojo de cilantro finamente picado


• queso fresco desmoronado al gusto

Procedimiento

1. Picar los nopales y agregarlos a agua caliente. Agregar una cucharadita de bicarbonato y sal al gusto. Una vez cocidos, escurrir.

2. En un recipiente mezclar todos los ingredientes y revolver. Servir.

Esta receta puede ser usada como plato principal y se puede sustituir o agregar pollo deshebrado para hacerla más completa.

Opciones de platillos mexicanos saludables

Estas cuatro recetas son un claro ejemplo de la riqueza de platillos disponibles en la cocina mexicana y ayudan a romper del mito de que la comida mexicana engorda.

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